Thema

Cuisines des terroirs

La Sologne

Découverte -
27 min - 8049 vues
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    • Diffusion :
    • dimanche 23 octobre à 17h00
    • samedi 15 octobre à 18h10
    • Disponible en direct : oui
    • En ligne du 15 octobre au 15 octobre 2017
    • Disponible en France et en Allemagne
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En Sologne, région verte et giboyeuse, nous suivons un chasseur à l'arc entre forêt et cuisine. En prévision de sa prochaine battue, son épouse confectionne une terrine de sanglier et de cerf bien relevée. Notre chasseur fait lui mariner dans du vin blanc et de l’huile d’olive un sanglier, qui sera ensuite cuisiné en civet.

Sur les rives de la Loire, la Sologne est l'un des domaines de chasse les plus anciens de France et le gibier y garde une place de choix dans la gastronomie locale. Édouard Bouloche chasse à l'arc. En prévision de sa prochaine battue, son épouse Caroline confectionne une terrine de sanglier et de cerf bien relevée. Édouard fait mariner dans du vin blanc et de l'huile d'olive un sanglier, qui sera ensuite cuisiné en civet. Toute la famille se met aux fourneaux : lapin mijoté, galette des rois et tarte tatin sont également au menu.

Générique
  • Réalisation :Lorenz Findeisen
  • Pays :Allemagne
  • Année :2013
  • Origine :ZDF
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