360° Géo

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jeudi 25 août à 11h30 (52 min)

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Équateur, l'autre pays du chocolat

jeudi 25 août à 11h30 (52 min)

Déjà diffusé mardi 05.01 à 10h40

Les secrets du cacao "nacional", cultivé dans la forêt équatorienne. C'est là, en pleine forêt pluviale, que ce cacao de qualité développe ses meilleurs arômes. À l'autre bout du monde, une entreprise suisse, achète la production à un prix honnête et transforme les fèves en chocolat grand cru...

La variété de cacao "nacional" ne pousse qu'en Équateur. C'est là, en pleine forêt pluviale, que ce cacao de qualité développe ses meilleurs arômes. Le nacional a été redécouvert par les Quechua. Ils le cultivent en Amazonie, tandis que les Afro-Équatoriens le cultivent dans la province d'Esmeraldas. À l'autre bout du monde, une entreprise suisse, Felchlin, achète la production à un prix honnête et transforme les fèves en chocolat grand cru. Une véritable alternative au tout-venant industriel, et pas seulement pour le palais : l'entreprise assure ainsi la pérennité des cultures et un revenu aux paysans équatoriens. Cela permet d'éviter la déforestation par l'industrie de l'huile de palme qui chasse brutalement les populations en leur rachetant leurs terres à bas prix.

Réalisation:  Therese Engels