Cuisines des terroirs

EXTRAIT samedi 08 octobre à 18h10 (26 min)

Cuisines des terroirs

Le Schleswig-Holstein

samedi 08 octobre à 18h10 (26 min)

Rediffusion dimanche 16.10 à 16h30

Sur les rives de la Schlei, un bras de la mer Baltique qui s'enfonce dans les terres allemandes, la région d'Angeln héberge une race porcine à la chair goûteuse et recherchée. Rencontre avec les Ehlers-Prahl qui nous présentent une de leurs spécialités culinaires...

Chez les Ehlers-Prahl, on élève les porcs à l'ancienne, sur une litière de paille ou en plein air, et la ferme commercialise elle-même cette viande de très grande qualité. À la table familiale, on se régale avec le pot-au-feu de porc, servi avec des fruits secs et des boulettes de viande et de pâte à choux.

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Réalisation:  Hanna Leissner