Themenabend

Xenius

Aromen: Warum sind sie unverzichtbar?

Entdeckung -
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    • Sendetermine:
    • Montag, 10. Oktober um 8.25 Uhr
    • Freitag, 7. Oktober um 17.00 Uhr
    • Livestream: ja
    • Online vom 7. Oktober bis zum 5. Januar 2017
    • Weltweit verfügbar

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Die beiden „Xenius”-Moderatoren Emilie Langlade und Adrian Pflug sind heute zu Gast in einem Restaurant in Toulouse. Dort testen sie eine regionale Spezialität einmal frisch zubereitet und einmal aus der Konserve. Kann man den Unterschied im Blindversuch herausschmecken?

Aromen werden als Verbindungen von Geruch und Geschmack wahrgenommen. Täglich verfeinern sie allerlei Gerichte – sei es in natürlicher oder künstlicher Form. Früchte, Gemüse und Kräuter locken mit ihrem Aroma, damit ihr Samen weit gestreut wird. Der Mensch kombiniert, verfeinert und verstärkt Aromen. Die Lebensmittelindustrie versucht, Aromen haltbar zu machen oder sie gar künstlich zu erzeugen.

Doch können solche künstlichen Aromen tatsächlich die natürlichen ersetzen? Sind einige sogar schädlich für unsere Gesundheit? Noch sind sie ein riesiges Geschäft – doch die wachsende Nachfrage nach natürlichen Produkten bringt die Lebensmittelbranche in Bedrängnis …

Die beiden „Xenius”-Moderatoren Emilie Langlade und Adrian Pflug sind heute zu Gast in einem Restaurant in Toulouse. Dort testen sie eine regionale Spezialität – einmal frisch zubereitet und einmal aus der Konserve. Kann man den Unterschied im Blindversuch herausschmecken?

Unterstützt wird das „Xenius”-Team von Michaël Moisseeff. Der Biotechnologe und Aromaexperte hat nicht nur einen feinen Gaumen, sondern auch eine feine Nase. Mit ihm lernen die „Xenius”-Moderatoren, natürliche Aromen von naturidentischen und künstlichen zu unterscheiden. Auch erfahren sie, wie man eine Erdbeersorte mit speziellem Geschmack züchtet, und werden angeleitet, Aromen ganz neu zu kombinieren.

Besetzung und stab
  • Moderation:Emilie Langlade, Adrian Pflug
  • Land:Deutschland
  • Jahr:2016
  • Herkunft:ZDF
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