Themenabend

Royal Dinner

Belle Epoque und Grand Hotel

Entdeckung -
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    • Sendetermine:
    • Donnerstag, 8. Dezember um 15.10 Uhr
    • Livestream: ja
    • Online vom 8. Dezember bis zum 16. Dezember 2016
    • Verfügbar in den deutsch- und französischsprachigen Ländern Europas

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Sternechefkoch Michel Roth und die Geschichte der Gastronomie. In dieser Folge: Auguste Escoffier war der berühmteste Botschafter der französischen Gastronomie in der Belle Epoque. Der Meisterkoch, der einst sowohl dem Savoy Hotel in London als auch dem Ritz in Paris als Küchenchef vorstand, dient als Inspiration für das Menü dieser Folge.

Auguste Escoffier war der berühmteste Botschafter der französischen Gastronomie in der Belle Epoque. Der Meisterkoch, der einst sowohl dem Savoy Hotel in London als auch dem Ritz in Paris als Küchenchef vorstand, dient als Inspiration für das Menü dieser Folge. Pochierte Trüffeleier, Seezungen-Soufflé an Champagnersoße, Pfirsich Melba – diese drei legendären Gerichte sind unmittelbar durch Kreationen von Escoffier angeregt. Michel Roth, der den größten Teil seiner Karriere im Pariser Ritz verbracht hat, versteht sich in gewisser Hinsicht als Erbe des großen französischen Kochs. In dieser Folge stellt er ein exklusives zeitloses Menü vor, das an die prunkvollen Feinschmeckergelage in den Palästen des vergangenen Jahrhunderts erinnert. Zu Gast sind die Historikerin Joëlle Chevé, der Maître Saucier („Soßenmeister“) Michel Voyez und Christophe Latour, Produzent von Trüffeln, Obst und Gemüse.

Besetzung und stab
  • Regie:Matthieu Valluet
  • Land:Frankreich
  • Jahr:2013
  • Herkunft:ARTE F
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