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Le bonheur est dans l'assiette

Tout autour du monde, cinq hommes, inventeurs de la cuisine de demain, s’appuient sur les traditions culinaires et agricoles et mettent en valeur l’écosystème de leur région pour régaler leurs convives et réfléchir à notre destin alimentaire.

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Le bonheur est dans l'assiette

Tout autour du monde, cinq hommes, inventeurs de la cuisine de demain, s’appuient sur les traditions culinaires et agricoles et mettent en valeur l’écosystème (...)

Le bonheur est dans l'assiette

19/09/12

En Californie avec David Kinch

Vendredi 19 octobre à 19h00


Tout autour du monde, cinq hommes, inventeurs de la cuisine de demain, s’appuient sur les traditions culinaires et agricoles et mettent en valeur l’écosystème de leur région pour régaler leurs convives et réfléchir à notre destin alimentaire.

David Kinch, chef du restaurant Manresa à Los Gatos (Californie centrale), est un pionnier de la haute cuisine respectueuse de la terre. Il a fait ses classes en France, en Espagne, en Allemagne et au Japon. À quelques pas de son restaurant, d’un côté les puces électroniques de la Silicon Valley et de l’autre côté les girolles qu’on ramasse le long des sentiers de forêt dans les collines de Santa Cruz ; le vin produit en biodynamie au coeur des forêts de chênes, les ormeaux élevés sous les pontons de Monterey dans les eaux marines les plus pures du monde, et les fabuleux agrumes du jardin-conservatoire de Gene Lester.

Cette abondance californienne est superbement mise en valeur par la passion de David Kinch que nous suivons en cuisine, mais aussi en cueillette et dans le potager de Love Apple Farms, qui fonctionne exclusivement par contrat avec le restaurant.
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Le bonheur est dans l'assiette
En Californie avec David Kinch
Une série documentaire écrite par Sophie Brissaud et Philippe Allante
Réalisée par Philippe Allante
Coproduction : Arte france, Petit Dragon avec Ten2ten films
(France, 2012, 5x43mn)

Edité le : 12-09-12
Dernière mise à jour le : 19-09-12