Ingrédients pour 6 personnes :

Soupe : 2 carottes, 6 pommes de terre, une poignée de haricots, 1 chou-rave, 1 céleri, 1 brocoli, 1 oignon, ½ tasse de petits pois, noix de muscade, sel, poivre, baies de genièvre, persil

Laver les légumes. Éplucher les pommes de terre, le chou-rave, le céleri et les carottes, et les couper en gros morceaux. Détailler le brocoli en petits bouquets et émincer l'oignon. Plonger tous les légumes dans 1½ l d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ ½ heure jusqu'à ce que les légumes soit cuits sans l'être trop. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.



Lamelles de crêpe : 25 g de farine, 60 ml de lait, 1 œuf, sel

Bien mélanger l’œuf, le lait, la farine et le sel pour obtenir une pâte lisse. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y verser la moitié de la pâte, la répartir rapidement pour obtenir une mince crêpe que l'on fait dorer des deux côtés. Préparer une seconde crêpe avec le reste de la pâte. Laisser refroidir les deux crêpes, puis les rouler et les couper en fines lamelles.

Quand la soupe est cuite, y ajouter les lamelles de crêpe et servir avec du persil frais haché.

TRUCS ET ASTUCES :
-Préparez une quantité plus importante de soupe si vous désirez en avoir pour le lendemain.
-Vous pouvez varier les légumes selon ce que vous trouverez dans votre jardin ou dans le commerce.