Gastronomie moléculaire, physico-chimie du goût… La science fait sa révolution dans les cuisines des grands chefs. Retour sur l’histoire d’une étonnante association gustative avec les nouveaux artistes de l’avant-garde culinaire.


Lundi 12 décembre 2005 à 19h00
Les pionniers : Pierre Gagnaire - Hervé This
Ce soir : le grand chef Pierre Gagnaire et le physico-chimiste Hervé This.


Mardi 13 décembre 2005 à 19h00
La révolution culinaire : Ferran Adrià
Au menu : l’appétit scientifique du chef cuisinier catalan Ferran Adrià.


Mercredi 14 décembre 2005 à 19h00
La cuisine de l’extrême : Heston Blumenthal
Dernière étape de notre voyage savoureux au pays des pionniers de l’art culinaire, avec le Britannique Heston Blumenthal, l’un des meilleurs cuisiniers du monde.