Pour nous ouvrir l’appétit avant la semaine du goût, “ARTE Découverte” raconte, en cinq documentaires fourmillant d’anecdotes et d’images délectables l’histoire de la cuisine et des manières d’être à table. Où l’on découvre, des orgies romaines à la naissance de l’industrie alimentaire, que l’idée européenne est née aussi… dans notre assiette ! Pour nous faire goûter aux trésors culinaires d’autrefois, Philippe Allante s’appuie sur des documents d’archives (dont les écrits de Pétrone, François Villon, Rabelais, Diderot ou Engels), des scènes reconstituées et des images de synthèse, qu’il mêle à ses rencontres avec des gastronomes d’aujourd’hui cultivant les saveurs d’antan.


Lundi 2 avril 2007 à 19h00
DELICES ROMAINES
A la découverte des secrets d’Apicius, les lentilles du légionnaire et la saveur d’une antique figue.


Mardi 3 avril 2007 à 19h00
SAVEURS MEDIEVALES
Au menu : diététique médiévale savamment épicée, pourceaux, verjus et roséole à la feuille d’or.


Mercredi 4 avril 2007 à 19h00
BANQUETS RENAISSANCE
Ce soir : une invitation à la table de Léonard de Vinci et toutes les saveurs du Nouveau Monde.


Jeudi 5 avril 2007 à 19h00
TABLES DES LUMIERES
Le savoir-faire culinaire au XVIIIe siècle : la table est mise à la française avec Pierre de Lune, La Varenne, La Quintinie et Parmentier.


Vendredi 6 avril 2007 à 19h00
REVOLUTIONS A TABLE
Apothéose d’une semaine de plaisirs culinaires : une échine d’agneau en croustade, le “bifteck” voyageur et les premiers fruits de la révolution industrielle.

Série documentaire de Philippe Allante et Michèle Barrière
ARTE France, France 2005, 5x43mn