75% des foyers français utilisent quotidiennement un grille-pain. Et ce n’est pas nouveau ! Le premier grille-pain voit le jour aux Etats-Unis en 1893, mais il faut attendre le début du XXè siècle et la démocratisation de l’électricité pour que le grille-pain soit commercialisé. Alors que le grille-pain remporte rapidement un vif succès aux Etats-Unis et en Europe, la France y reste réfractaire. Pour quelle raison ? La baguette ! Et oui, les Américains consomment surtout du pain de mie, les grille-pains sont donc adaptés à des tranches carrées et plates. La baguette, arrondie et trop épaisse, ne rentre pas dedans ! Ce n’est qu’en 1974 que Seb remédie au problème en lançant le « grille tout pain ». Mais pourquoi cet engouement pour le pain grillé ? Grâce à la réaction de Maillard ! De qui ? De Louis-Camille Maillard, un chimiste français méconnu. Petite leçon de chimie : lorsque que le grille-pain chauffe, les protéines et l’amidon contenus dans le pain se brisent et libèrent respectivement des acides aminés et des molécules de glucose qui interagissent et se caramélisent, ce qui brunit la tranche de pain et libère les arômes caractéristiques du pain grillé. Bien que le principe du fonctionnement du grille-pain n’ait pratiquement pas évolué, quelques options innovantes apparaissent depuis peu. Si le grille-pain intelligent ne vous séduit pas plus que ça, essayez le grille-pain distrayant, celui qui imprime un motif sur vos toasts. Bon appétit !

Cynthia Laboureau

Liens :
Le groupe Seb
Pour trouver des grille-pains fantaisie, La chaise Longue

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Du lundi au samedi à 13h30
sur le câble, le satellite et la TNT
Chic
Rédactrice en chef : Catherine Heuzé
Coproduction : ARTE France, 2P2L
Présentation : Églantine Éméyé
26 min.
ARTE FRANCE