Kelp Soup – Soupe au varech
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 5 personnes
Un plat à base de varech à la fois original, sain et délicieux, qui n’est pas sans rappeler les arômes japonais.
Astuce : Éviter de surchauffer la soupe pour ne pas tuer les « bonnes » bactéries. Le poulet et le tofu sont facultatifs, d’autres ingrédients tels que les lanières de steak peuvent être utilisés. Pour lui donner une belle couleur, on peut enrichir la soupe de jus de betterave.
Ingrédients :
- 1 litre d’eau
- 50 g de varech séché (ou une autre algue, le wakame par ex.)
- 150 g de viande de poulet
- 80 g d’oignon(s) de printemps
- 100 g de tofu sec, coupé en dés
- 1 gousse d’ail
- 10 ml d’huile de sésame grillé
- 10 g de miso
- Huile
- Poivre
Préparation :
Dans un saladier de taille moyenne, faire tremper le varech pendant 20 minutes pour qu’il ramollisse.
Éplucher l’ail avant de l’émincer.
Faire revenir la viande de poulet dans de l’huile puis retirer le plat du feu. Ajouter ensuite l’ail, l’huile de sésame et le poivre.
Dans une casserole, faire revenir à feu vif les oignons dans un filet d’huile. Sortir le varech de l’eau et verser cette eau dans une casserole avec les oignons. Ajouter le miso. Faire cuire la soupe à feu doux sans la faire bouillir.
Hacher le varech et l’incorporer à la soupe. Y incorporer également le mélange de poulet et le tofu.
Laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer du feu, saler et poivrer. Éventuellement rectifier l’assaisonnement en rajoutant du miso.