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Ingrédients : - un poivron rouge et un vert
- haddock
- un citron vert
- un oignon rouge
- un piment rouge
- ail
- chou
- une pomme granny smith
- une mangue verte
Préparation :
Tailler les poivrons en quartier, les peler puis les couper en très petits morceaux. De la même façon, couper très finement l’ail, l’oignon rouge et le piment. Réunir tous ces ingrédients seulement au dernier moment, avec un filet de jus de citron vert, pour former une marinade.
Taillez des tranches très fines dans le filet de haddock. Recouvrir les tranches de poisson avec une fine couche de marinade.
Couper le chou, la mangue et la pomme en fines lamelles, pour former la garniture.
Disposer une couche de cette garniture dans le fond de l’assiette. Recouvrir la garniture avec les tranches de Haddock marinées. Décorer l’assiette avec le reste de la marinade.
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La bonne adresse :Pour retrouver la cuisine de Christophe Moret
Plaza Athénée - 25, Avenue Montaigne - 75008 Paris
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