Envoyer à un amiMille feuille de poivrons rouge et vert, aubergine et basilic
Ingrédients : - 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 aubergine
- Quelques feuilles de basilic
- 50 grammes de fromage de brebis (ou de mascarpone)
- En assaisonnement une cuillère à café de vinaigre balsamique
- De la fleur de sel et un tour de poivre
Préparation :
Débarrasser les poivrons de la peau et du blanc à l’intérieur, de façon à ne garder que la chair.
Disposer dans une poêle les poivrons, avec de l’huile d’olive, une gousse d’ail, de la fleur de sel et du poivre. Faire revenir à couvert pendant environ 30 minutes.
Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, ciseler la chair et assaisonner d’huile d’olive, de sel et poivre. Mettre au four à feu doux (140°), pendant 45 minutes environ, de façon à la confire.
Récupérer la chair de l’aubergine, réserver la moitié pour en faire une purée.
Dans un moule carré, disposer une première couche de poivrons rouges, puis de chair d’aubergine, et enfin de purée d’aubergine.
Recouvrir avec un morceau de poivron vert, puis de poivron rouge, pour donner un effet « millefeuille ».
Ajouter quelques feuilles de basilic, et recouvrir de fromage de brebis.
Enfin, décorer d’un assaisonnement fait d’un mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
.........................................
La bonne adresse :Pour déguster les plats de Manuel Martinez :
Le relais Louis XIII : 8 rue des grands augustins – 75006 Paris
RSS
Facebook
Twitter
