Fromage aux griottes


1 livre de griottes
1 citeaux
1 botte de persil plat
1 citron
1 cuillère de sirop d’érable
Sucre
Jus de poulet ou huile d’olive
Pousses de salades

Préparation :
Dénoyauter les griottes et les hacher. Y verser un peu de sirop d’érable, du sucre, du jus de citron, du persil plat finement haché et du jus de poulet (que l’on peut remplacer par de l’huile d’olive). Laisser reposer, puis disposer dans le fond d’une assiette avec de fines tranches de citeaux.
Couper des cubes de citeaux, les faire imprégner de jus de volaille et poivrer. Répartir les dès de citeaux imprégnés, ainsi que quelques pousses de salades sur la préparation aux griottes.


La bonne adresse :
Restaurant Pierre Gagnaire
6, rue Balzac - 75008 Paris

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Du lundi au samedi à 13.30
sur le câble, le satellite et la TNT

Chic
Rédactrice en chef : Catherine Heuzé
Coproduction : ARTE France, 2P2L
Présentation : Églantine Éméyé
26 min.
ARTE FRANCE