Champignons de Paris cuits, marinés à des tomates et des framboises
Pour deux personnes

Ingrédients :
10 petits champignons de Paris
1 botte d’oignons frais
1 tomate verte et 1 tomate jaune
1 barquette de framboises
1 pincée de sel
1 tour de poivre
1 trait d’huile d’olive
1 cuillère de miel
2 cuillères d’eau

Préparation :

Éplucher les champignons, les laver et les couper en quatre. Dans une casserole, les saler, ajouter un peu de vinaigre blanc, un trait d’huile d’olive, une cuillère de miel, deux d’eau, et enfin, les oignons. Faire revenir le tout à feu doux pendant environ trois minutes.
Ajouter un tour de poivre. Sortir du feu et ajouter les tomates découpées en dès, laisser refroidir et incorporer les framboises.
Manger le tout tempéré accompagné de jambon, de foie gras ou de tranche de pain grillée.






La bonne adresse:
Restaurant Pierre Gagnaire:
6, rue Balzac
75008 Paris

Lien :
Portrait de Pierre Gagnaire lors de la 300ème émission de CHIC, avec trois autres recettes à décourvrir !

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Du lundi au samedi à 13.30
sur le câble, le satellite et la TNT

Chic
Rédactrice en chef : Catherine Heuzé
Coproduction : ARTE France, 2P2L
Présentation : Églantine Éméyé
26 min.
ARTE FRANCE