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L’émission dédiée aux tendances

Une nouvelle présentatrice, de nouvelles rubriques, un nouveau décor et un nouvel horaire : voici Chic 2009 !

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L’émission dédiée aux tendances

08/02/08

« Que faire avec »... Spéculos ?

Recette de Christian Constant, chef du restaurant Le Violon d’Ingres à Paris.


A Bruxelles, gaufres, pralines, craquelins, pistolets ravissent les gourmands… Et que dire du spéculos, ce petit gâteau aux parfums d’épices et au sucre roux ? Il est souvent servi au moment du café, mais il peut également entrer dans la confection de desserts plus sophistiqués. Le chef Christian Constant a imaginé une recette inédite de mille feuille au spéculos.

Recettes de A-Z

Millefeuille de spéculos


Ingrédients :
-Chocolat à croquer
-Café
-Beurre pommade
-Spéculos

Préparation :
-Faire fondre du chocolat au bain marie avec un peu d’eau
-Tremper les spéculos dans le café avant de les disposer dans un plat, pour former une première couche
-Incorporer un peu de chocolat dans le beurre et mélanger. Tartiner la crème ainsi obtenu sur les spéculos.
-Recommencer l’opération pour former un millefeuille de spéculoos.
-Napper le tout avec le reste du chocolat fondu, et faire refroidir une heure environ au réfrigérateur.

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La bonne adresse :
Pour retrouver la cuisine de Christian Constant
Le Violon D’Ingres : 135, rue Saint-Dominique – 75007 Paris

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Du lundi au samedi à 18.30
sur le câble, le satellite et la TNT

Chic
Rédactrice en chef : Catherine Heuzé
Coproduction : ARTE France, 2P2L
Présentation : Églantine Éméyé
26 min.
ARTE FRANCE

Edité le : 21-12-07
Dernière mise à jour le : 08-02-08



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