Le touriste allemand a une petite faim. Omelette jambon, omelette mixte, œuf au plat, hot dog, croque-monsieur...
Croque-monsieur... le touriste allemand est étonné. croque : beiss ; monsieur : Herr – croque-monsieur, croque le monsieur.
Le touriste allemand est curieux. Du fromage fondu, du pain de mie, du jambon blanc. Le touriste allemand veut en savoir plus.

Le croque monsieur fut servi pour la première fois en 1910 au Grand Café de Paris. Ce mets s’imposa rapidement, notamment auprès des hommes d’affaires qui ne s'accordaient généralement qu’une courte pause au déjeuner. Le nom, croque-monsieur, vient peut-être du fait qu’à cette époque, il était malséant pour une femme d’entrer dans une brasserie sans être accompagnée d’un homme. Apparemment, les mœurs ont changé. Madame peut maintenant fréquenter les brasseries sans chaperon. Madame a même droit à son propre croque-monsieur. Un croque-monsieur avec un œuf au plat.

Un bel œuf bien jaune, un œuf comme à l’origine du monde. Symbole de la fertilité. Incarnation de la féminité. Les Français ont un nom rien que pour ce croque-monsieur de madame : le croque-madame.

Texte : Michael Rutschky
Image : Claire Doutriaux