Taille du texte: + -
Accueil > Monde > Un voyage en Finlande > Les recettes de Jaakko Kolmonen

Sous le soleil de minuit - Un voyage en Finlande

Juhannus (St. Jean) est LA grande fête populaire qui marque le début de l’été finlandais.

Sous le soleil de minuit - Un voyage en Finlande

20/06/12

Les recettes de Jaakko Kolmonen

Les recettes des plats préparés par Jaakko Kolmonen à bord du train

Jaakko est un chef cuisinier finlandais - il travaille depuis 1962 également comme professeur de cuisine et a été reconnu pour ses nombreux programmes à la télévision. En 1991, il a été récompensé par le "Finnish Lion's Order of Merit".

Previous imageNext image

"Curd Crepes aka Syrnikki" (Crêpes au fromage blanc)

4 oeufs
200g de fromage blanc
150 g de farine de blé
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 bouteille d'huile de colza
500 g de framboises surgelées

Mélanger les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Chauffer la casserole. Faire dorer les crêpes dans une poêle, elles doivent avoir 3-5 mm d'épaisseur. Attention à ne pas brûler les crêpes !. Les syrnikis ou crêpes au fromage blanc sont traditionnellement servies avec de la confiture de framboise.

Love Fish

1–1 1/2 kilo de brochet ou de dorade
1 pincée de sel

Remplissage :
Choisissez de petites fleurs et des feuilles de pissenlit, des framboises, des bleuets, des roses, des trèfles rouges, de l'épilobe en épi ou des fraises. Les champignons de saison seront également une bonne farce.
Ecailler le poisson. Prendre les boyaux et retirer les branchies avec les intestins. Mélanger le foie, les oeufs et le gras du poisson avec les fleurs et une pincée de sel. Remplir le brochet avec ce mélange. Envelopper le poisson dans du papier sulfurisé doublé. Faire un emballage étanche avec un papier journal de la veille...et cuire le poisson dans les braises du feu.

Edité le : 18-06-12
Dernière mise à jour le : 20-06-12