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Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche

Sarah Wiener a repris la route pour de nouvelles aventures culinaires dans un pays qu’elle connaît bien mais qu’elle a quitté depuis longtemps : l’Autriche.

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Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche

Sarah Wiener a repris la route pour de nouvelles aventures culinaires dans un pays qu’elle connaît bien mais qu’elle a quitté depuis longtemps : l’Autriche.

Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche

31/03/09

Lapin à la provençale

Sarah et les marmitons


Lapin à la provençale


Ingrédients pour 3 personnes :

1 lapin découpé (8 morceaux)
sel, poivre, paprika doux
200 g d'échalotes
4 abricots frais
4 tomates
1-2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de graines de fenouil
1 c. à soupe de concentré de tomates
3 brins de thym

Préparation :
Frotter les morceaux de lapin avec les épices. Éplucher et émincer les échalotes. Laver les tomates et les abricots. Dénoyauter les abricots et les tailler en lamelles. Tailler également les tomates en rondelles après avoir ôté les pédoncules.
Dans une casserole en fonte, faire chauffer de l'huile et les graines de fenouil. Faire sauter les morceaux de lapin de tous les côtés puis les réserver. Faire revenir les échalotes avec le concentré de tomates et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter les tomates, les abricots, le thym et les morceaux de lapin et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Ôter le couvercle et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement et enlever le brin de thym.

Temps de préparation : env. 25 min.
© Sarah Wiener

Edité le : 10-11-08
Dernière mise à jour le : 31-03-09


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