Vienne est la cité des gourmets, en particulier des amateurs de pâtisseries. La ville des cafés en a inventé d’innombrables variantes. Au restaurant "Zum schwarzen Kamel", autrement dit "le chameau noir", le choix est important, mais Sevgi Hartl s’est concentrée sur trois spécialités : une génoise fourrée de crème au moka, un Strudel aux raisins et la fameuse Sachertorte.

Recettes
Biscuit roulé à la crème de café et marmelade de gratte-cul
Gâteau au chocolat autrichien ("Sachertorte")
Strudel aux raisins

Trucs et astuces : la Sachertorte
Le grand classique parmi les desserts viennois est le célèbre gâteau au chocolat "Sachertorte", enrobé d’une fine couche de chocolat noir et fourré en son centre d’une ligne de confiture d’abricots. Pour que la pâte à gâteau reste légère, aérée, il faut respecter un certain ordre dans la préparation et le mélange des ingrédients.



Bonnes adresses
Parrain :

Zum Schwarzen Kameel

Sevgi Hartl

Bognergasse 5

A-1010 Wien

0043-1-533 81 25

www.kameel.at

Vin :

Weinbau Jutta Ambrositsch

Jutta Kalchbrenner (geb. Ambrositsch)

Dannebergplatz 12/2

A-1030 Wien

0043-664-500 60 95

buero@jutta-ambrositsch.at

http://www.jutta-ambrositsch.at/

Torréfacteur :

Alt Wien Kaffee
Oliver Götz

Schleifmühlgasse 23

A-1040 Wien

0043-1-50 50 800
office@altwien.at

http://www.altwien.at/

Chocolat :

Josef Manner & Comp AG

Wilhelminenstraße 6

A-1170 Wien

Tel: 0043-1-48822-0‎

www.manner.com