Pour Sarah, Salzbourg, c’est d’abord un dessert : le fameux Salzburger Nockerl, un soufflé sucré léger, léger... Mais avant, il faudra s’attaquer au plat de résistance, et pour cela, courir forêts et prairies. La chasse est ouverte, et Petra Bader a placé la barre très haute en demandant à Sarah de préparer un suprême de faisan bardé de lard. Las, le faisan est agile et l’œil du chasseur peu exercé, les balles se perdent mais pas l’espoir de préparer un délicieux repas...

Recettes
Suprême de faisan rôti et cuisses de faisan farcies avec boulettes persillées et trompettes de la mort
Soufflé salzbourgeois ("Salzburger Nockerln")

Trucs et astuces : le soufflé sucré de Salzburg
Le "Salzburger Nockerln", délicieux soufflé sucré, doit être surveillé au four comme le lait sur le feu. Pour éviter qu’il ne s’affaisse, il suffit de respecter quelques principes très simples.



Bonnes adresses
Parrain :
Petra Bader
Weinberatung
+43 699-1087 9284
petra.bader@weinberatung.co.at
www.weinberatung.co.at

Petis pains :

Bäckerei Funder

Nonntaler Hauptstrasse 29

A-5020 Salzburg

+43 662 8413320

Champignons :

Haus der Natur - Museum für Natur und Technik
Dr. Thomas Rücker
Museumsplatz 5
A-5020 Salzburg
+43/662/84 26 53
office@hausdernatur.at