Sixième étape, sixième épreuve. Cap sur l’île de Man. Là-bas, Tim Croft lui lance un défi qui laisse d’abord notre chef autrichienne déconcertée. Elle doit apprendre à préparer un plat composé d’une couche de compote de pommes, recouverte d’une tranche de ce Black pudding à la sulfureuse réputation (du boudin noir), elle-même surmontée de tendres noix de Saint-Jacques. Pour aller chercher les coquillages, pas d’autre choix que de se mettre à l’eau, car les mollusques ne sautent pas d’eux-mêmes dans l’assiette ! Hélas, la météo est maussade, l’eau à 12 degrés, et les coquilles Saint-Jacques à 20 mètres de profondeur, sans compter qu’il leur arrive d’être récalcitrantes et de s’échapper ! Mais tout cela ne serait pas si grave s’il n’y avait pas ce fameux Black pudding ! En Allemagne, Sarah Wiener a déjà fait des expériences mitigées avec le boudin noir...

Recette : Noix de Saint-Jacques et boudin noir, à la compote de pommes et à la sauce aux pommes