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28/02/02

Cuisiniers clandestins à Hong Kong

Samedi, 21 août 2004 à 21h35

Cuisiniers clandestins à Hong Kong

Reportage de Stefan Pannen
(Allemagne, 2001-26mn)
ARTE G.E.I.E.

Le soir, à Hong Kong, des carrioles sillonnent les rues pour vendre des repas "sur le pouce", un mode de restauration que les autorités répriment.

Quand le soir tombe sur Hong Kong, des dizaines de carrioles envahissent Temple Street, l'une des principales artères de la mégapole chinoise. Ces fast food ambulants proposent divers plats, comme les wan tan, petits pâtés fourrés à la viande, aux légumes, aux noix ou au crabe. La famille de Kim Sing Yiung s'est spécialisée dans le tofu, et le père, la mère et les trois fils participent à l'entreprise. Mais l'activité n'est pas sans danger, car le bureau d'hygiène dispose d'équipes d'inspecteurs qui font la chasse à ces cuisines ambulantes. Depuis le rattachement de Hong Kong à la République populaire de Chine, la situation est encore plus tendue. Les autorités veulent que la restauration se fasse uniquement dans les cooked food centers ("centres d'alimentation cuisinée"), parfaitement sous contrôle. Nombre de familles risquent en permanence de se voir confisquer leur carriole et de perdre leur gagne-pain.

Edité le : 12-08-04
Dernière mise à jour le : 28-02-02

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