Si l'émission est déjà passée, vous pouvez toujours retrouver le « making of » de notre visite chez les Bonnerys, dans le Languedoc-Roussillon. Après 99 numéros de « Cuisine des terroirs », ARTE vous révèle ses petits secrets de fabrication. Comment sont conçus ces portraits de famille culinaires qui nous ouvrent tant l’appétit ? Comment les familles vivent-elles cette semaine de tournage ? Allez-voir ce qui se passe dans les coulisses de la célèbre émission de cuisine : bonne humeur, charme de l’accent du midi et décontraction à la française sont au menu – entre autres.

Comme dans un tableau, forêts, prés, champs de blé et de maïs aux couleurs harmonieuses ponctuent le paysage vallonné de l'Aude. À l'horizon, on aperçoit des sommets encore enneigés des Pyrénées. C’est dans cet écrin que se trouve la ferme des Bonnery qui, pour l’anecdote, porte le même nom que le village voisin. Dans la cour, point de poules qui caquètent, de canards qui nasillent ou de tracteur pétaradant. En lieu et place de ces bruits typiques d'une exploitation agricole, on entend les rythmes caribéens des steel-drum, le swing d'un groupe de jazz ou le son puissant d'un orchestre. Chez les Bonnery, les jeunes n'ont pas choisi l'agriculture, mais la musique.

Le chef de famille est l'arrière-grand-mère, Mamie Paule, 90 ans, qui veille sur la destinée de la famille d'un œil tantôt sévère, tantôt indulgent. Autrefois, elle et son mari cultivaient le maïs et le blé avec les beaux-parents, tout en pratiquant l’élevage de porcs, de moutons, de lapins et de volaille. Elle est la dernière de sa génération. Quand elle n'a plus été capable de gérer l'exploitation, son fils Jean-Paul et ses petits-fils Xavier et Fabrice ont aussitôt décidé de reprendre la ferme – mais sans les contraintes. Car chez les Bonnery, ils sont tous très attachés aux vieilles pierres.

En été, Xavier joue dans des salles de concerts ou des restaurants presque tous les soirs, la journée il répète à la ferme. Mamie Paule aime bien être entourée de jeunes et les écouter répéter pendant qu'elle prépare un cassoulet. Justement, c’est la pleine saison des haricots. Depuis que ses forces l’abandonnent, c'est son arrière-petite-fille Justine, 20 ans, qui l’aide en cuisine - petits conflits générationnels inclus - et qui prépare pour son arrière-grand-mère un clafoutis aux cerises qu'elle adore.
Une grande fête avec concert de jazz et sanglier à la broche est prévue pour inaugurer la transformation de la ferme en espace de spectacle. Pour une fricassée de fèves, les amis musiciens de Xavier sont prêts à se damner – et même à écosser 50 kilos de fèves.