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Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche

Sarah Wiener a repris la route pour de nouvelles aventures culinaires dans un pays qu’elle connaît bien mais qu’elle a quitté depuis longtemps : l’Autriche.

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Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche

Sarah Wiener a repris la route pour de nouvelles aventures culinaires dans un pays qu’elle connaît bien mais qu’elle a quitté depuis longtemps : l’Autriche.

Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche

31/03/09

Brochettes grillées

Sarah et les marmitons


Brochettes grillées


Ingrédients pour 3 personnes (6 brochettes) :

2 blancs de poulet de 150 g ou 350 g de crevettes
500 g de citrouille Hokkaido
1/2 bouquets de romarin
poivre noir fraîchement moulu

Pour la marinade :
voir ci-après la recette de la marinade à la tomate.

Préparation :
Découper la viande en carrés de 1,5 cm d'épaisseur et de 2 cm de côté. Déposer la viande ou les crevettes dans la moitié de la marinade et laisser mariner 1 heure minimum.
Pendant ce temps, nettoyer la citrouille, la couper en tranches de 3 cm environ, les déposer sur la plaque du four et badigeonner avec la marinade. Précuire au four à 220° pendant 15 minutes environ, les retourner à mi-cuisson et laisser refroidir. Découper les tranches en morceaux de la même taille que la viande. Ciseler le romarin.
Sur des pics à brochettes, piquer en alternance des morceaux de citrouille et de viande ou les crevettes. Passer les brochettes dans la marinade puis les faire griller de tous les côtés. Compter 15 minutes environ.

Astuce : Si le barbecue est équipé d’un couvercle, découper la citrouille en tranches de 1 cm et faire cuire les brochettes couvercle fermé pendant 25 minutes environ, sans que la viande brûle.

Temps de préparation : env. 35 min. (+ 1 heure pour la marinade)
© Sarah Wiener

Edité le : 10-11-08
Dernière mise à jour le : 31-03-09


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