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Lundi 4 janvier 2010
« Dossier » Les mini-restos, tables de poche pour happy few
C’est une nouvelle tendance qui fait fureur à Paris : celle des restaurants de poche. En cuisine, plus de grandes brigades dirigées comme à l’armée ; en salle, une clientèle d’habitués qui se retrouvent en toute intimité. Plus d’indépendance pour les chefs, plus de convivialité, ces restaurants minuscules ont tout pour plaire… Petite visite de ces repaires d’initiés…
Les bonnes adresses à Paris :
Le jeu de quilles
45 rue Boulard - 75014 Paris
Tel : 00 33 (0)1 53 90 76 22
3 rue Maufaucon - 75006 Paris
Tel : 0 33 (0)1 44 41 10 07
28 rue de la Tour d’Auvergne - 75009 Paris
Tel : 00 33 (0)1 45 96 05 72
« Coulisses » Roja Dove, parfumeur sur mesure
C’est le nez que le tout Londres s’arrache ! Le très british Roja Dove a fait ses classes dans la parfumerie française, et il compose aujourd’hui des fragrances comme on fait de la haute couture : une clientèle exclusive, des rendez-vous, des essayages… Amoureux de toutes les senteurs, ce dandy trouve partout son inspiration… même dans les produits les plus insolites…
La bonne adresse :
5th Floor Harrods
87-125 Brompton Road
Knightsbridge
London SW1X7XL
« Petite histoire » du polo Lacoste
La véritable histoire du crocodile débute en 1927. Le crocodile, c’est le surnom donné à René Lacoste par la presse américaine. Ce joueur de tennis, qui ne lâche jamais sa proie, remporte cette année-là la coupe Davis avec l’équipe française des Mousquetaires. Son ami Robert George lui dessine alors un logo que René Lacoste fait broder sur une audacieuse chemisette. Inspirée des maillots de polo, la chemisette de René Lacoste est en jersey petit piqué de coton. Le polo est commercialisé à partir de 1933. Il devient vite un incontournable de la garde-robe BCBG. La coupe du polo évolue peu. Les coloris varient, mais restent classiques jusqu’à l’arrivée de Christophe Lemaire en 2000.
Chargé de rajeunir la marque, tout en gardant l’esprit Lacoste, il développe à son arrivée une nouvelle maille, le Piqué Stretch, qui booste les ventes. Au fil des collections, les couleurs vives, parfois fluos, s’ajoutent aux robes polos et autres collaborations spéciales avec des designers. En 2008, pour les 75 ans du célèbre polo, la marque rend hommage à René Lacoste en brodant sur ses nouveaux modèles le crocodile d’origine…
Liens :
Le site de Lacoste
Le site de la marque de Christophe Lemaire
« Dossier » Architecture organique, des constructions tout en rondeurs
Dès le début du 20e siècle, de grands précurseurs comme Franck Lloyd Wright ou Antonio Gaudi se sont inspirés des formes de la nature pour construire en harmonie avec l’environnement. Leur idée ? Construire une maison qui associe les nécessités des habitants et celle du lieu. On appelle cela « l’architecture organique ». Cocons troglodytes ou bulles futuristes… Petit tour d’Europe des idées les plus étonnantes…
Liens :
Le site d’Antti Lovag, le pape français de l’architecture organique
Le site de la Kunsthaus, à Vienne, revient sur la vie et l’œuvre de l’architecte autrichien Friedensreich Hundertwasser.
« Que Faire Avec » du céleri, par Iñaki Aizpitarte
Dans son restaurant « Le Chateaubriand », le barbu basque en tablier propose des textures franches, une cuisine expressive... Que l’on crie au scandale ou au génie, sa table fait parler d’elle, dans la presse comme dans l’establishment parisien. Amateur de légumes et de spontanéité, Iñaki Aizpitarte a jeté son dévolu sur le céleri…Rien que pour vous.
La bonne adresse à Paris :
Inaki Aizpitarte dirige les cuisines du Chateaubriand
129, avenue Parmentier – 75011 Paris
Tel : 00 33 (0)1 43 57 45 95
Mardi 5 janvier 2010
« Dossier » A toute vapeur: Autre cuisson, autres saveurs
On la disait triste et sans saveur… Mais c’est bien fini : désormais, la cuisine vapeur a le vent en poupe… À Paris, par exemple, les tables qui proposent des recettes-vapeur se multiplient ! Même la restauration rapide s’y est mise ! Qualités nutritives, couleurs vives, textures craquantes et recettes inventives… Focus sur cette cuisine dans le vent.
Les bonnes adresses à Paris :
49 rue Balard 75015 Paris
Tel : 00 33 (0)1 45 57 71 90
A toutes vapeurs
7 rue l’Isly 75008 Paris
Tel : 00 33 (0)1 44 90 95 75
« Coulisses » TÜBINGEN : Un quartier conçu par ses habitants
1991 : Le Mur de Berlin n’est plus, et l’Allemagne entame sa réunification. À 40km au Sud de Stuttgart, à Tübingen, le tournant est concret : les forces françaises d’occupation libèrent les lieux, et un terrain militaire vierge de 60 hectares s’apprête à être reconverti. Ce sont les futurs habitants qui s’attèlent au chantier. Aujourd’hui, bureaux, logements étudiants et ateliers d’artistes ont pris le relais, et redonnent un visage original et vivant à ce lieu plombé d’histoire.
Lien :
Pour en savoir plus sur le quartier français de Tübingen.
STREET-STYLE: Tout doux en doudoune
Zoom sur le vêtement fétiche de cet hiver : la doudoune. Un vêtement chaleureux et réconfortant, oui, mais comment la porter avec style et élégance ? Réponse dans les rues, sous l’œil expert de notre spécialiste du look, Jérome Gautier.
« Dossier » Beau-Rivage Palace : Irmgard L. Müller, la mémoire des lieux
Victor Hugo, Camille Saint-Saëns, Gary Cooper, Nelson Mandela, ou encore Hussein de Jordanie…Ils ont fait la légende de l’un des plus majestueux hôtels d’Europe, le Beau-Rivage. Récemment rénové et modernisé, ce palace de marbre et de velours est encore l’emblème d’un certain luxe tranquille et un peu hors du temps. Rencontre, sur les bords du lac Léman, avec sa directrice, Irmgard Müller, qui nous fait visiter les recoins les plus cachés de ce lieu mythique…
Pour un week-end de luxe à Lausanne :
Place du Port 17-19 - CH 1000 Lausanne 6 SUISSE
Tel : 00 41 21/613 33 33
« QUE FAIRE AVEC » du chou rouge, par Petter Nilsson
2006, c’est la date où le jeune chef Petter Nilsson, après avoir œuvré à Uzès, investit les cuisines de la Gazzetta, à Paris. Sa cuisine privilégie le produit frais en général, le légume en particulier, et la spontanéité dans tous les cas. Pour nous, ce trentenaire a décidé de faire un sort au chou-rouge.
La bonne adresse :
Petter Nilsson tient les cuisines de
29 rue Cotte 75012 Paris
Tel : 00 33 (0)1 43 47 47 05
Mercredi 6 janvier 2010
« Dossier » Les nouveaux pains : la renaissance d'un aliment quotidien
Peut-être l’avez-vous constaté dans vos boulangeries : en matière de pain, l’offre ne cesse de se diversifier. Pain au pavot ou pain à l’épeautre, cuisson au feu de bois ou levains biologiques, des nouveautés de toutes sortes supplantent la bonne vieille baguette. Et ce n’est pas tout : depuis peu, les machines à pain font leur entrée dans les cuisines des particuliers. Alors pourquoi un tel engouement autour de cet ingrédient de base, et de quelles évolutions de la société est-il l’indice ?
« Coulisses » Artiste en résidence : Une créatrice de bijoux au musée
C’est la nouvelle bonne idée des musées : accueillir des artistes en résidence. A Londres, le Victoria and Albert Museum, l’un des plus grands musées d’art et de design du monde, a ouvert ses portes pour six mois à une créatrice de bijoux, l’écossaise Dorothy Hogg. L’occasion de faire dialoguer le patrimoine des collections et la création contemporaine…
La bonne adresse :
Cromwell Road - London SW7 2RL
Tel : 00 44 (0)20 7942 2000
« La Petite histoire » du fer à repasser
L’histoire de cet objet apparemment banal est indissociablement liée à celle du costume. En Europe, elle débute à la Renaissance, mais c’est l’apanage des nobles. Fraises, cols ou poignets de dentelle exigent des plissés impeccables. Repasser est un art véritable. En fer forgé, le fer est posé dans la braise et sa poignée est brûlante !
Après des siècles d’huile de coude, place à la fée électricité ! On a testé les fers à eau chaude, au gaz ou à l’alcool, mais c’est finalement le New-yorkais Henry Seely qui brevette en 1882 le premier fer à repasser électrique. Une excellente idée, même si… personne n’est branché ! Il faut attendre les années 20 pour assister à une mini-révolution domestique…Enfin, le premier fer vapeur, le Vapo Matic est lancé en 1963. Tant qu’il y aura du linge, les femmes s’y colleront ! Bon à savoir, 95 % des Françaises repassent et seulement 10% des hommes contre 20% des Allemands. Allez, messieurs, un petit effort !
« Dossier » Bébés bios, élever son enfant au naturel
L'arrivée d'un enfant est souvent l'occasion de réviser son mode de vie, ou bien d’affirmer ses choix écolo. Ne vous méprenez pas, les nouveaux “bébés bio” ne sont pas des enfants biodégradables ! Ces bambins profitent simplement de l’engagement de leurs parents : portage traditionnel, couches lavables et petits pots tout bio.
Les bonnes adresses :
Les ateliers de portage du Poussette café
6 rue Pierre Sémard - 75009 Paris
Tel : 00 33 (0)1 78 10 49 00
Easylange, le premier service de collecte et de nettoyage de couches lavables en Ile-de-France
Tel: 00 33 (0)1 77 69 59 01
Boutique Nat.Bé, puériculture naturelle10 bld Auguste Blanqui - 75013 Paris
Tel: 00 33 (0)9 50 42 62 82
La Vie Claire, alimentation bio
60 rue Brancion - 75015 Paris
Tel: 00 33 (0)1 56 08 28 00
- Liens :
Le magazine bimensuel "Grandir Autrement'
Pour en savoir plus sur les couches lavables:
Association Bulle de coton
Des livres :
« Que Faire avec » des marshmallows, par Jean-François Foucher
C’est au Pur’grill, le restaurant du Park Hyatt Paris Vendôme, qu’on peut déguster les créations de Jean-François Foucher. Un jeune chef pâtisser, qui s’amuse à créer des surprises sucrées. Et c’est une gourmandise de tous les jours qu’il a choisi de cuisiner pour nous: le marshmallow…
La bonne adresse :
Jean-François Foucher est chef pâtissier au
5 Rue de la Paix, 75002 Paris
Tel : 00 33(0) 1 58 71 12 28
Jeudi 7 janvier 2010
« Dossier » Snacks chics, les nouveaux 'fast good'
Finie l’ère du jambon-beurre et du hamburger vites avalés. Aujourd’hui la restauration rapide évolue, et l’on ne parle plus de fast-food mais de “fast good”. Des préparations élaborées, proposées aux citadins par des adeptes du bio ou même par des chefs étoilés… Petite pause déjeuner pour goûter ces nouveaux menus raffinés, chics ou diététiques.
Les bonnes adresses :
Miyou, le snack de Guy Martin
35-37, rue de Miromesnil
75008 Paris
Tel: 01 42 66 33 33
24-26, place de la Madeleine - 75008 Paris
Tel : 01 70 39 38 00
10, rue des Pyramides - 75001 Paris
Tel : 01 42 96 00 50
38, rue Leopold Bellan - 75002 Paris
Tel : 01 42 36 18 28
« Coulisses » Lustres Mathieu, des luminaires haute couture
Quel est le point commun entre le théâtre de l’Odéon, le casino de Monte-Carlo et encore la boutique Hermès de New York ? Toutes ces institutions ont fait appel à la prestigieuse lustrerie Mathieu. Fondée il y a 60 ans, cette maison située dans une ancienne usine d’ocre du Lubéron s’est fait connaître en restaurant les joyaux du patrimoine. Mais elle fabrique aussi des luminaires contemporains que s’arrachent les boutiques de luxe du monde entier.
La bonne adresse :
Hameau des Sauvans
84400 Gargas - France
« Petite Histoire » Opel Manta
On raconte que c’est en voyant un reportage sur la raie Manta que Georges Gallion, dessinateur pour Opel, a conçu l’Opel Manta. Présentée à l’automne 70, elle séduit par ses courbes sportives. C’est le rêve du père de famille, et une véritable Mantamania s’empare du pays. Les jeunes fans de tuning l’adoptent. En Allemagne, la fièvre monte.
La Manta c’est aussi tout un imaginaire avec, avant tout, son conducteur appelé Manni. Macho, il parle le patois de la Ruhr et porte des bottes de cow-boy. Fan de tuning et d’autocollants, son bras gauche est plus bronzé que le droit. Mais surtout, il a deux ennemis dans la vie : les conducteurs de Golf GTI et ceux de Mercedes. La Manta est si populaire qu’en Allemagne, il existe des dizaines de blagues… Savez-vous ce qui reste lorsqu’une Manta brûle ? Une gourmette et une coiffeuse en pleurs…
Liens :
Le site d’Opel
Un site français d’amateur d’Opel Manta :
« Dossier » Les swap parties: troc en stock à Londres
Direction Londres, où le « donnant-donnant » est, pour certains, en train de devenir un mode de vie… Climat de récession ? Joie de consommer autrement ? En tout cas, de plus en plus de Londoniens ont tendance à revenir au « swap », au troc. En appartement, lors de soirées ou dans des foires de quartier, cette petite économie parallèle voit s’échanger des vêtements, des meubles, des bibelots et même de l’éléctro-ménager.
Liens :
La page myspace de swaparama.
QUE FAIRE AVEC des carambars, par Fabrice Le Bourdat
Direction « Blé Sucré » l’excellente boulangerie-pâtisserie de Fabrice Le Bourdat. Transfuge de palaces comme le Bristol ou le Plaza Athénée, Fabrice Le Bourdat a choisi, il y deux ans, de reprendre contact avec la rue en ouvrant sa pâtisserie aux prix imbattables… Et c’est dans ses cuisines que nous l’avons retrouvé autour d’un carambar… plutôt destructuré.
La bonne adresse :
Blé Sucré, la boulangerie-pâtisserie de Fabrice Le Bourdat
7 rue Antoine Vollon - 75012 Paris
Tel : 00 33 (0)1 43 40 77 73
Vendredi 8 janvier 2010
« Dossier » Les mini-restos, tables de poche pour happy few
C’est une nouvelle tendance qui fait fureur à Paris : celle des restaurants de poche. En cuisine, plus de grandes brigades dirigées comme à l’armée ; en salle, une clientèle d’habitués qui se retrouvent en toute intimité. Plus d’indépendance pour les chefs, plus de convivialité, ces restaurants minuscules ont tout pour plaire… Petite visite de ces repaires d’initiés…
Les bonnes adresses à Paris :
Le jeu de quilles
45 rue Boulard 75014 Paris
Tel : 00 33 (0)1 53 90 76 22
3 rue Maufaucon - 75006 Paris
Tel : 00 33 (0)1 44 41 10 07
28 rue de la Tour d’Auvergne - 75009 Paris
Tel : 00 33 (0)1 45 96 05 72
« Coulisses » TÜBINGEN, un quartier conçu par ses habitants
1991 : Le Mur de Berlin n’est plus, et l’Allemagne entame sa réunification. À 40km au Sud de Stuttgart, à Tübingen, le tournant est concret : les forces françaises d’occupation libèrent les lieux, et un terrain militaire vierge de 60 hectares s’apprête à être reconverti. Ce sont les futurs habitants qui s’attèlent au chantier. Aujourd’hui, bureaux, logements étudiants et ateliers d’artistes ont pris le relais, et redonnent un visage original et vivant à ce lieu plombé d’histoire.
Lien :
Pour en savoir plus sur le quartier français de Tübingen...
STREET-STYLE: Tout doux en doudoune
Zoom sur le vêtement fétiche de cet hiver : la doudoune. Un vêtement chaleureux et réconfortant, oui, mais comment la porter avec style et élégance ? Réponse dans les rues, sous l’œil expert de notre spécialiste du look, Jérome Gautier.
« Dossier » L’architecture organique, des constructions tout en rondeurs
Dès le début du 20e siècle, de grands précurseurs comme Franck Lloyd Wright ou Antonio Gaudi se sont inspirés des formes de la nature pour construire en harmonie avec l’environnement. Leur idée ? Construire une maison qui associe les nécessités des habitants et celle du lieu. On appelle cela « l’architecture organique ». Cocons troglodytes ou bulles futuristes… Petit tour d’Europe des idées les plus étonnantes…
Liens :
Le site d’Antti Lovag, le pape français de l’architecture organique
Le site de la Kunsthaus, à Vienne, revient sur la vie et l’œuvre de l’architecte autrichien Friedensreich Hundertwasser
« QUE FAIRE AVEC » des marshmallows par Jean-François Foucher
C’est au Pur’grill, le restaurant du Park Hyatt Paris Vendôme, qu’on peut déguster les créations de Jean-François Foucher. Un jeune chef pâtisser, qui s’amuse à créer des surprises sucrées. Et c’est une gourmandise de tous les jours qu’il a choisi de cuisiner pour nous: le marshmallow…
La bonne adresse :
Jean-François Foucher est chef pâtissier au
5 Rue de la Paix, 75002 Paris
Tel : 00 33(0) 1 58 71 12 28
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