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Lundi 9 février 2009
« Dossier » Les nouveaux HLM
L’idée qu’on se fait d’une HLM est souvent celle d’une tour grise et compacte. À tort. Que ce soit Edouard François, Bernard Bühler, ou le cabinet Lacaton-Vassal, des architectes tentent de renouveller la conception du logement social. Et en effet, entre l’évolution des modes de vie et les nouvelles normes environnementales, les possibilités d’innovation ne manquent pas. Pourtant, les contraintes économiques pèsent parfois si lourd, que le dépoussiérage des vieux modèles semble difficile.
- Liens :
Le site de Frédéric Druot
Le site de Bernard Bühler
Le site de l’agence Lacaton Vassal
Le site de la Cité du patrimoine et de l’architecture
- Un livre :
ISBN-10: 8425221633
ISBN-13: 978-8425221637
« Coulisses » Le chef Laurent Petit
Pour réaliser sa cuisine sincère et intuitive, Laurent Petit puise son inspiration dans deux endroits : son jardin aromatique, et le lac d’Annecy, où circulent des poissons rares et raffinés. En quelques années, ce chef étoilé, annecien d’adoption, a transformé un ancien chalet savoyard en un haut lieu de la gastronomie. CHiC ! s’est rendu sur place, sans doute intrigué par une des spécialités du chef : la tartiflette déstructurée…
- La bonne adresse :
13, rue Jean Mermoz
74940 Annecy-le-Vieux
Tel : 00 33 + (0)4 50 23 07 90
- Un livre :
ISBN-10: 2915688117
ISBN-13: 978-2915688115
« Petite histoire » de l’eau de Cologne
En dépit de son nom allemand, l'eau de Cologne est née de l’esprit d'un Italien, Giovanni Paolo Feminis. En 1709 il était venu à Cologne pour vendre son "eau admirable", dont il tient la recette d'un moine d'orient. Quelques années plus tard, son neveu Jean Marie Farina le rejoint et rebaptise cette l’eau de Cologne. À cette époque, une telle macération d'agrumes relevait plus du médicament que du raffinement olfactif. Le succès est immédiat.
Cependant, pour un sujet de sa majesté, un flacon représentait plus de six mois de salaire. Alors tout le monde se met à la copier. Réputée pour ces vertus tonifiantes, les hommes se frictionnent avec et en glissent même quelques gouttes dans leur soupe.
L’eau de Cologne doit sa célébrité est Napoléon I. Même pendant sa captivité à Saint Hélène, l'empereur la faisait fabriquer. Au 19ème et 20ème siècle, tous les grand-pères l'ont portée.
Cette odeur de bergamote et de fleur d'oranger s'inscrit dans nos souvenirs passés. Aujourd'hui, l'eau de Cologne est de retour. De nouvelles senteurs, comme le thé vert ou le gingembre la remettent plus que jamais au goût du jour.
- Lien:
- La bonne adresse:
61 rue de Villiers
92523 Neuilly-sur-Seine
« Dossier » Les swap parties en GB
Direction Londres, où le « donnant-donnant » est, pour certains, en train de devenir un mode de vie…Climat de récession ? Joie de consommer autrement ? En tout cas, de plus en plus de Londoniens ont tendance à revenir au « swap », au troc. En appartement, lors de soirées ou dans des foires de quartier, cette petite économie parallèle voit s’échanger des vêtements, des meubles, des bibelots et même de l’éléctro-ménager.
- Lien:
La page myspace de swaparama
« QFA » Le fromage blanc par Inaki Izapitarke
Autodidacte, Inaki Aizpitarte a commencé tout en bas, par la plonge, avant de passer par tous les postes de la restauration. Ses recettes inspirées le font remarquer au restaurant Le Transversal du MacVal de Vitry. Aujourd’hui, il est l’heureux propriétaire du Chateaubriand, un ancien bistrot au décor art-déco. Le chef y travaille, à l’humeur du jour, la fraîcheur et la spontanéité…Dans CHIC !, il nous révèle sa manière bien à lui de préparer le fromage blanc.
- La bonne adresse :
Adresse : 129, avenue Parmentier 75011
Tel : 01 43 57 45 95
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Mardi 10 février 2009
Dossier « Le thé à l’occidentale »
Dans la tête des Occidentaux, le thé était un peu, jusque-là, la chasse gardée des Asiatiques. D’ailleurs, des salons de thé traditionnels au nombre époustouflant de variétés, en passant par les cérémonies ancestrales, le thé a encore pour nous quelque chose de fascinant. Si les Européens ont agrémenté le thé de diverses saveurs fuitées, ils n’hésitent plus, aujourd’hui, à le travailler et le consommer différemment. La cuisine et la pâtisserie françaises intègrent le thé dans leurs créations, certains lieux proposent une carte des thés, et aux EU, on trouve déjà des sommeliers de thés ! Petit tour d’horizon des appropriations occidentales de cette boisson séculaire.
- Les bonnes adresses :
Adresse :129, rue du château 75014 Paris
01 43 27 32 56
Pour apprendre à déguster le thé, et bien d’autres choses encore…
L’atelier des sens
Adresse : 40, rue Sedaine -75011 Paris
Tél : 01 40 21 08 50
- Lien :
- Des livres :
ISBN-10: 270060539X
ISBN-13: 978-2700605396
Thés et mets, texte de Lydia Gautier et photographies de Jean-François Mallet, édition Aubanel, 2008
ISBN-10: 2700605578
ISBN-13: 978-2700605570
« Coulisses » Baccarat, la directrice artistique
La maison Baccarat, une cristallerie légendaire qui retrouve aujourd’hui un nouveau souffle. Plongée dans les coulisses de cette grande maison en compagnie de sa directrice artistique, Chantal Granier.
Plongeons-nous les secrets d’un palais de cristal, la maison Baccarat, une institution du luxe qui a su se renouveler grâce au souffle de jeunes créateurs. Visite guidée avec la directrice artistique, Chantal Granier.
Le site officiel de Baccarat
« Mode de rue » La doudoune
Zoom sur le vêtement fétiche de cet hiver : la doudoune. Un vêtement chaleureux et réconfortant, oui, mais comment la porter avec style et élégance ? Réponse dans les rues, sous l’œil expert de notre spécialiste du look, Jérome Gautier.
Dossier Les nouveaux sports urbains
Enfin, golfer sur l’asphalte, escalader les monuments ou se balancer dans les airs… Ce sont de nouvelles activités sportives – plutôt spectaculaires ! – qui débarquent dans les villes allemandes…
Enfin, d’autres façons de bouger dans la ville, avec les nouveaux sports urbains qui gagnent du terrain en Allemagne. Ils sont acrobatiques, spectaculaires et… assez surprenants…
- Liens :
Le site du collectif des Parkour One
Encore plus de cross-golf sur le site des Natural Born Golfers
« QFA » L’aubergine, par Ghislaine Arabian
Ghislaine Arabian est la 1e femme étoilée de la gastronomie française. Après être passé par Ledoyen, où elle dirige la brigade, la voilà à sa dernière adresse : un bistrot parisien, Les Petites Sorcières. C’est donc au cœur du quartier Daguerre à Paris que CHiC ! s’est rendu, pour découvrir l’aubergine sous une forme plutôt inattendue…
- La bonne adresse :
Adresse :12, rue Liancourt 75014
Tel : 01 43 21 95 68.
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Mercredi 11 février 2009
« Coulisse » Iran India Madhavi
”Architecte d’intérieur et designer parisienne d’origine Irano-egyptienne, India Mahdavi s’est taillée une renommée internationale a travers ses hôtels et maisons réalisés entre les Etats Unis, le Mexique et la grande Bretagne. Aujourd’hui, dans chic, elle se livre et nous fait partager son art de vivre.”
- Lien :
« Coulisses » Les herbes d’Ali Moshiri
C’est une herbe hors du commun que CHiC ! vous invite à goûter … Non, rassurez-vous, rien d’illégal : il s’agit des herbes aromatiques que cultive Ali Moshiri. Diplômé de pharmacologie et passionné de botanique, cet Iranien est arrivé à Berlin dans les années 80. Il y a deux ans, il a pu réaliser son rêve : implanter un jardin aromatique de 30 000 mètres carrés à Charlottenburg, en plein cœur de la capitale allemande. Un endroit magique, où se fournit la fine fleur de la gastronomie berlinoise.
- Lien :
« La Petite histoire » du safran
Le safran fascine le monde entier, pour sa couleur et sa subtilité. Le mot safran vient de l'arabe AZ ZA FARAN qui signifie tout simplement jaune, jaune comme l'or et le soleil. Il apporte de la couleur à nos plats et vient chatouiller nos narines de son parfum délicat. Considéré comme la reine des épices, ses pistils sont récoltés un à un entièrement à la main. C'est pour cette raison qu'il est onéreux et si précieux.
- Un livre :
ISBN-10: 2841353605
ISBN-13: 978-2841353606
- La bonne adresse :
Adresse : 3, rue Charles Dupuis – 75003 Paris
Tel : 01 44 78 96 74
« Coulisse » Hadi Teherani
Architecte allemand d’origine Iranienne, Hadi Teherani est reconnu comme l’un des talents phare de sa génération. Il a su imposer ses constructions transparentes de Dubaï à Istanbul en passant par Moscou et Hambourg, ville où il vit.”
- Lien :
« QFA avec » du riz basmati, par Ashraf Omidi
C’est la chef autodidacte, Ashraf Omidi, qui nous accueille dans son petit restaurant parisien. Ouvert depuis 2 ans, « Banous » est assidûment fréquenté par la diaspora qui aime y retrouver toutes les saveurs persanes. Légumes, riz, laitages, herbes et fruits sont au cœur de cette cuisine délicate. Une gastronomie qui mérite toute l’attention des végétariens ! Aujourd’hui, Ashraf Omidi prépare le traditionnel Tah-Chin : un gâteau salé au riz, au yaourt et à l’incontournable safran.
- La bonne adresse :
Adresse : 57, rue du Faubourg Montmartre - 75009 Paris
Tél : 00 33 (0)1 48 78 04 08
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Jeudi 12 février 2009
« Dossier » José Castro
Il ne lui a fallu que quatre ans pour s’imposer comme une valeur sûre de la mode espagnole. La force de José Castro, c’est d’avoir défini un style bien à lui, en combinant avec bonheur ses goûts et ses influences : les formes des années 40, le flamenco, ou encore les films d’horreur en noir et blanc pour lesquels il se passionne depuis son enfance. Et c’est d’ailleurs dans un endroit atypique de Barcelone que cet amateur de frissons glacés nous a donné rendez-vous.
- Liens :
« Coulisses » Beaurivage
Dans un palace, personne n’est moins bavard qu’un concierge… Au contraire, cette figure clé des hôtels de luxe cultive la plus grande discrétion. À l’hôtel Beaurivage, c’est Sylvie Gonin qui occupe cette fonction délicate. Sa mission : accueillir les clients, bien sûr, mais surtout trouver le moyen de satisfaire leurs demandes les plus inattendues et leurs caprices les plus incongrus…CHiC ! a recueilli ses confidences.
- La bonne adresse :
Adresse : Place du Port 17-19 - CH 1000 Lausanne 6
Tél : 00 41-21 613 33 33
« Mode de rue » La fourrure
Authentique ou synthétique, la fourrure fait un retour en force cet hiver. Mais comment la porter pour être à la pointe du chic ? Réponse dans la rue, avec les bons conseils de notre spécialiste, Jérôme Gautier.
Dossier Les églises reconverties à Dublin
La consommation est-elle la véritable religion du 21e siècle ? En tout cas, les églises de Dublin, qui étaient désertées par leurs fidèles, retrouvent une nouvelle vie… pas forcément spirituelle. Transformées en bars ou en magasins, elles connaissent à nouveau des records de fréquentation. Mais un lieu de culte peut-il être investi comme n’importe quel autre bâtiment ? Et tout cela n’est-il pas un petit peu sacrilège ? A vous de juger dans CHiC !
- Liens :
Le site de l’église Ste Mary’s Church
« QFA » Le mignon de porc, par Olympe Versini
Première femme chef médiatisée, Olympe Versini ouvre son restaurant en 1973, à 23 ans… seulement. Elle décroche très vite une étoile. En 1993, elle quitte la haute gastronomie pour ouvrir La Casa Olympe au coeur du 9è arrondissement de Paris. Elle y improvise une cuisine de bistro à tendance méridionale et épicée. Pour CHiC !, elle a concocté une recette autour de l’ingrédient du jour : le filet mignon de porc…
- La bonne adresse :
Adresse : 48, rue Saint-Georges - 75009 Paris
Tél. : 00 33 (0)1 42 85 26 01
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Vendredi 13 février 2009
Dossier « Le thé à l’occidentale »
Dans la tête des Occidentaux, le thé était un peu, jusque-là, la chasse gardée des Asiatiques. D’ailleurs, des salons de thé traditionnels au nombre époustouflant de variétés, en passant par les cérémonies ancestrales, le thé a encore pour nous quelque chose de fascinant. Si les Européens ont agrémenté le thé de diverses saveurs fuitées, ils n’hésitent plus, aujourd’hui, à le travailler et le consommer différemment. La cuisine et la pâtisserie françaises intègrent le thé dans leurs créations, certains lieux proposent une carte des thés, et aux EU, on trouve déjà des sommeliers de thés ! Petit tour d’horizon des appropriations occidentales de cette boisson séculaire.
- Les bonnes adresses :
Adresse :129, rue du château 75014 Paris
01 43 27 32 56
Pour apprendre à déguster le thé, et bien d’autres choses encore…
L’atelier des sens
Adresse : 40, rue Sedaine -75011 Paris
Tél : 01 40 21 08 50
- Lien :
- Des livres :
ISBN-10: 270060539X
ISBN-13: 978-2700605396
Thés et mets, texte de Lydia Gautier et photographies de Jean-François Mallet, édition Aubanel, 2008
ISBN-10: 2700605578
ISBN-13: 978-2700605570
« Coulisse » Hadi Teherani
Architecte allemand d’origine Iranienne, Hadi Teherani est reconnu comme l’un des talents phare de sa génération. Il a su imposer ses constructions transparentes de Dubaï à Istanbul en passant par Moscou et Hambourg, ville où il vit.”
- Lien :
« Mode de rue » La doudoune
Zoom sur le vêtement fétiche de cet hiver : la doudoune. Un vêtement chaleureux et réconfortant, oui, mais comment la porter avec style et élégance ? Réponse dans les rues, sous l’œil expert de notre spécialiste du look, Jérome Gautier.
« Dossier » Les swap parties en GB
Direction Londres, où le « donnant-donnant » est, pour certains, en train de devenir un mode de vie…Climat de récession ? Joie de consommer autrement ? En tout cas, de plus en plus de Londoniens ont tendance à revenir au « swap », au troc. En appartement, lors de soirées ou dans des foires de quartier, cette petite économie parallèle voit s’échanger des vêtements, des meubles, des bibelots et même de l’éléctro-ménager.
- Lien:
La page myspace de swaparama
« QFA » Le fromage blanc par Inaki Izapitarke
Autodidacte, Inaki Aizpitarte a commencé tout en bas, par la plonge, avant de passer par tous les postes de la restauration. Ses recettes inspirées le font remarquer au restaurant Le Transversal du MacVal de Vitry. Aujourd’hui, il est l’heureux propriétaire du Chateaubriand, un ancien bistrot au décor art-déco. Le chef y travaille, à l’humeur du jour, la fraîcheur et la spontanéité…Dans CHIC !, il nous révèle sa manière bien à lui de préparer le fromage blanc.
- La bonne adresse :
Adresse : 129, avenue Parmentier 75011
Tel : 01 43 57 45 95
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