ÉMISSION DU 09 JUILLET 2007

• « Rencontre » Michel Guérard

Michel Guérard est un des fondateurs de la nouvelle cuisine. Il officie à la station thermale d’Eugénie-les-Bains, et son restaurant conserve ses 3 étoiles depuis presque trente ans. Michel Guérard n’a toujours eu qu’une ambition : allier luxe et santé, gastronomie et simplicité.

Lien :
Le site officel du cuisinier

• « Tendance » : les cabanons de Marseille

Au départ, il y a eu ces cabanons, construit souvent de manière illégale, aux abords de Marseille, sorte de résidence secondaire des pauvres. Dans ces cabanons est né un art de vivre, fierté des Marseillais.« Aller au cabanon » : voilà une expression, qui, dans la bouche d’un Marseillais, est synonyme d’art de vivre. Aller au cabanon, cela signifie aller prendre l’air, se reposer, ne rien faire ou alors simplement la sieste.

Livres :
Jean-Max Tixier
Le cabanon
Editions Jeanne Laffitte, 1999 réédité en 2004, ISBN 2862764124

Jean-Claude Bianco
Le mystère englouti de Saint-Exupéry
Editions Ramsay, 2006, ISBN: 2841148025

• « La petite histoire » : du citron

Le citron est né en Chine, mais on le trouve aussi dans le Sud de l’Inde, et dans l’Est de l’Himalaya. À l’origine, le citron n’existait pas sous cette forme. Il est le fruit du mariage entre la lime, le pamplemousse et le cédrat. Grâce aux Arabes, le citron voyage et arrive en Occident. Présent dans tout le bassin méditerranéen, c’est en Sicile que le citronnier a élu domicile. Râpé, pressé, en zeste ou tout simplement entier, le citron est devenu un aliment indispensable pour tous les cuisiniers.

Livres :

A. Blin
J’aime et je cuisine le citron
Rustica, 2006, ISBN: 2840386526

Elis Der Nederlanden
Le citron, dix façons de le préparer
Les éditions de l' Epure, 2005, ISBN: 291448075X

Guy Fournier
Citron
Les Editions de l'Homme, 2005, ISBN: 2761919815

La bonne adresse :
Le Palais Carnolès, la plus importante collection d'agrumes d'Europe. – 3, avenue de la Madone, 06500 Menton

• « Coulisses » : les mauvaises herbes, ça se mange !

Bonne nouvelle : vous n’avez plus besoin d’arracher les mauvaises herbes de vos jardins ! Au contraire, cultivez-les, et mangez-les ! Comme toutes les herbes, elles ont une odeur, et un goût. Alors pourquoi s’en priver ? C’est ce que se sont dit Olaf Schnelle et Ralf Hiener, deux paysagistes qui viennent de rendre leur légitimité à ces cauchemars des jardins. Ils en ont fait leur spécialité…

Lien :
Le site de Ralf Hiener et d’Olaf Schnelle


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ÉMISSION DU 10 JUILLET 2007

• « Tendance »: le design, œuvre d’art ?

Restons un moment dans la décoration…, il y a une confusion qui s’installe : aujourd’hui, on qualifie de design tout ce qui est déco. Et pourtant, au départ, le design a un but fonctionnel avant tout. Un objet de design est crée pour améliorer le quotidien, et s’inscrit dans un processus industriel, une production à grande échelle…

Les bonnes adresses :
KREO- 22 rue Duchefdelaville 75013 Paris
ToolsGalerie - 119 rue vieille du temple 75003 Paris

• « La petite histoire »: de la chaise Thonet

Depuis 1830 l’entreprise allemande Thonet fabrique des chaises et des sièges dont la particularité est d’être en bois courbé. Ce procédé de fabrication, inventé par Michael Thonet, a fait le tour du monde. Les plus grands designers ont eu envie de mettre leur créativité au service de Thonet. C’est le cas de l’Allemand Eddy Harlis qui en 1954 crée une chaise mythique, la chaise S664.. Colorée, la chaise Thonet S664 est devenue une icône du design et de la modernité. La chaise Thonet S664 crée par Eddy Harlis continue aujourd’hui à être produite par l’entreprise Thonet. Elle trône désormais dans les musées et chez les collectionneurs passionnés.

Lien :
Le site de la maison Thonet

• « Coulisses »: l’hôtel Fresh

Pour mieux accueillir les jeux Olympiques de 2004, Athènes avait fait peau neuve. Parmi ses nombreuses rénovations, ce sont les hôtels qui se sont fait le plus remarquer. Et en particulier l’hôtel Fresh : entièrement refait par le cabinet Giorgiaolis-Zeppas, deux architectes grecs réputés pour leur minimalisme sensuel et chic, l’hôtel témoigne de la volonté des Grecs d’offrir un nouveau visage moderne et contemporain de leur pays…

La bonne adresse :
Hôtel « Fresh » - 26, Sofokleous St., 10552 Athènes


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ÉMISSION DU 11 JUILLET 2007

• « Tendance »: cinéma en plein air en Grèce

En Grèce, c’est en plein air que les gens vont au cinéma l’été… Une tradition qui dure depuis près d’un siècle, et qui a permis d’inventer autour d’une bonne toile, un art de vivre typique …

Les bonnes adresses :
Le cinéma Aphrodite- 7-9 andronikou str., Rouf
Le cinéma Thiseion- 7 Apostolou Pavlou str., thiseio

• « La petite histoire »: de la sauge

La sauge est née en Méditerranée. Thé de Provence, thé de Grèce ou herbe sacrée, le mot sauge vient du latin « salvare » qui signifie sauver.

Durant l’antiquité, les feuilles de sauge étaient utilisées par les femmes pour accroître leur fertilité. En Chine, la sauge symbolisait la longévité et l’immortalité. C’est pour cette raison qu’elle était sacrée. En effet, la sauge soigne tous les maux, des plus petits aux plus gros des bobos.

Jusqu’au Moyen Age, la cueillette de la sauge relevait d’un rituel très particulier. On devait avoir les pieds propres, porter une tunique blanche et la couper avec un outil en fer. Ensuite, on en faisait des infusions et des décoctions. Après la médecine, ces feuilles velouteuses ont été utilisées en cuisine. La sauge est aussi appelée l’herbe à cochon, car elle se marie bien avec la chair de cet animal, ainsi qu’avec des viandes blanches comme le veau ou le lapin.

Lien :
Le site de Arom’antique, exploitation spécialiseé dans les plantes aromatiques médiévales.

• « Coulisses »: le design de Stephane Diez

Nous partons maintenant en Allemagne, pour y rencontrer la nouvelle star montante du design allemand. Stefan Diez est passionné par les chaises. Ce que l’on comprend mieux, quand on sait que sa formation initiale est ébéniste. Mais ce qui l’amuse le plus, c’est surtout d’imaginer des objets dont on ne saisi pas tout de suite l’utilité. D’ailleurs, ses objets, il les conçoit selon les différentes étapes de sa vie.

Lien :
Le site du designer Stefan Diez


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ÉMISSION DU 12 JUILLET 2007


« Tendance »: tendances céramiques design
La céramique est souvent associée à une image de tradition. L’idée d’une collaboration entre potiers et designers a fini par s’imposer Et pourtant, lancée par la DRAC (direction régionale des affaires culturelles) et la ville de Vallauris …Et cela bénéficie aux deux métiers : d’un côté, des designer qui profitent d’une matière qu’ils peuvent travailler en direct, contrairement à la production industrielle en série, de l’autre des potiers, des céramistes qui offre une nouvelle vie, plus créative, plus vivante à un artisanat en perte de vitesse.
NB : La Biennale internationale de Vallauris sur la céramique contemporaine se déroule depuis le 1er juillet dernier, et se poursuit jusqu’au 20 novembre.

Les bonnes adresses :
Galerie Madoura, rue Georges et Suzanne Ramié 06220 Vallauris
L’atelier de Claude AIELLO - 9 rue Hoche 06220 Vallauris

Liens :
Le site de Sandrine Clavel
Le site de Florence Doleac

• « Coulisses »: Architecture sans frontières

Chic vous emmène visiter une maison assez rare, faite selon les désirs et les besoins de son habitant handicapé. Florian Höfer, un architecte a su combiner fonctionnalité, esthétique et écologie. Cette nouvelle demeure lui a permis de créer quelque chose de totalement nouveau. Une approche de l’espace inhabituelle, qui pourrait bien servir à d’autres, à tous…

Lien :
Le site de l’architecte Florian Höfer


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ÉMISSION DU 13 JUILLET 2007

• « Rencontre »: Agatha Ruiz de la Prada

Cette semaine, Chic part en Espagne, le pays de la styliste madrilène Agatha Ruiz de la Prada.Quand pour de nombreux stylistes, les mots pureté, sobriété reviennent souvent, avec elle au contraire, il faut que ça se voit, que ça pétille, bref que ça éclate. Son style, ce sont des couleurs, rien que des couleurs. Son univers, ce sont des fleurs, des étoiles et des cœurs. Son credo, c’est la joie et la bonne humeur.

Lien :
Le site officiel de la styliste madrilène Agatha Ruiz de la Prada

• « Tendance »: les nouvelles tapas

Après une styliste hors norme, pourquoi pas des tapas d’un nouveau genre ? Diverses et variées, les tapas sont la représentation en miniature de chaque type de gastronomie régionale espagnole. Ces petits hors d’œuvre à base de fromage, jambons, tortillas et autres olives, sont en Espagne une véritable institution. Et surtout une tradition. Mais quelques cuisiniers ont décidé de leur donner une nouvelle de les réinventer.

Les bonnes adresses :
Cervecería Alemana - Plaza de Santa Ana, 6, Madrid
Biotza - Claudio Coello 27, Madrid

• « Que faire avec »: du chorizo

Nous avons demandé à un grand cuisinier que faire avec un produit typique de l’Espagne : le chorizo…
Pour déguster la cuisine de ce grand chef, une seule adresse !

La bonne adresse :
Jean-François Piège au restaurant « Les Ambassadeurs » de l’Hôtel Crillon - 10 place Concorde 75008 Paris

• « Coulisses »: le restaurateur Sergi Arola

CHIC a décidément un faible pour la cuisine espagnole…C’est pourquoi nous avons décidé de poursuivre notre voyage espagnol à travers sa gastronomie… De passage à Madrid, il était impossible de ne pas nous arrêter, à La Broche, le restaurant en pleine ascension de Sergi Arola: la créativité sans cesse renouvelée de ce chef catalan lui a déjà valu deux étoiles au guide Michelin. Rencontre avec un cuisinier à l’âme de rocker…

Les liens :
Le site du chef espagnol
Le site du restaurant du chef

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Du lundi au vendredi de 12.35 à 13.05, le samedi à 14.15
sur le câble, le satellite et la TNT

Chic
Rédactrice en chef : Catherine Heuzé
Coproduction : ARTE France, 2P2L
Présentation : Églantine Éméyé
26 min.
ARTE FRANCE

Textes “Petites Histoires” © Anne-Sophie Levy Chambon