• Ingrédients :

 

Une boîte de filet d’anchois à l’huile d’olive

Du pain de campagne

De l’huile d’olive

De la confiture de lait

Des noisettes

Des graines de coriandre

Faire griller des tranches de pain de campagne.

Pendant ce temps, prendre 3 cuillérées de confiture de lait, ouvrir la boite d’anchois et y prélever un peu d’huile d’olive. Dans un bol, mêler cette huile à la confiture de lait. Y ajouter de la fleur de sel, une pincée de poivre et un peu de coriandre moulue. Tailler les tranches de pain en rectangle de la longueur d’un filet d’anchois. Tartiner généreusement les tranches avec la préparation. Disposer les filets sur le dessus. Râper une noisette et déguster avec un vin blanc sec.

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Pour en savoir plus sur Gilles Choukroun


Les bonnes adresses :
Mini Palais, le restaurant lounge de Gilles Choukroun
Perron Alexandre III
Avenue Winston Churchill, 75008 Paris


Livres :
Gilles Choukroun, Cuisine en liberté, Solar, 2006
ISBN-10: 2263042210
ISBN-13: 978-2263042218
Gilles Choukroun , 100% épices , Solar, 2007
ISBN-10: 2263043446
ISBN-13: 978-2263043444

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Du lundi au samedi à 13.30
sur le câble, le satellite et la TNT

Chic
Rédacteurs en chef : Catherine Portaluppi, Cédric Saint-André Perrin
Coproduction : ARTE France, 2P2L
Présentation : Églantine Éméyé
26 min.
ARTE FRANCE