Zutaten für 4 Portionen:
8 große Tomaten, 4 Möhren, 2 kleine Zucchini, 2 mittelgroße Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3-4 EL geschmacksneutrales Pflanzenöl, ½-1 EL Ra’s-el-hanout, Pfeffer, Salz



Die Tomaten klein schneiden. Die Möhren schälen und ebenso wie die Zucchini in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und in dem Öl glasig schwitzen. Die Gewürze auf ganz kleiner Flamme kurz mit anschwitzen, damit sie ihr volles Aroma entwickeln. Die aromatischen Gemüse dazugeben. 45 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen. Die Sauce sollte etwas eindicken, die Gemüse müssen weich sein. Abschmecken und zu Tagela servieren.