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Zutaten für 4 Personen:
Zwiebel
Öl zum Anschwitzen
1 L Gemüsefond
3 mittelgroße, eher festkochende Kartoffeln
1 Handvoll junger Brennnesselblätter
1 Handvoll gemischte Unkräuter, wie Schafgarbe, Thymian, Spitzwegerich, Gundelrebe, Vogelmiere, Frauenmantel, Löwenzahnblätter, Giersch, Malvenblätter, Hirtentäschel, guter Heinrich, Taubnessel, Brunnenkresse, Ehrenpreis, Wiesenbärenklau, …(je nach Saison – je vielfältiger, desto besser)
Vorsicht mit bitteren und scharfen Kräutern!
Zwiebel
Öl zum Anschwitzen
1 L Gemüsefond
3 mittelgroße, eher festkochende Kartoffeln
1 Handvoll junger Brennnesselblätter
1 Handvoll gemischte Unkräuter, wie Schafgarbe, Thymian, Spitzwegerich, Gundelrebe, Vogelmiere, Frauenmantel, Löwenzahnblätter, Giersch, Malvenblätter, Hirtentäschel, guter Heinrich, Taubnessel, Brunnenkresse, Ehrenpreis, Wiesenbärenklau, …(je nach Saison – je vielfältiger, desto besser)
Vorsicht mit bitteren und scharfen Kräutern!
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken, anrösten und mit dem Fond aufgießen.
Die Kartoffeln schälen, Julienne schneiden (in lange Streifen) und bissfest in der Suppe kochen.
Die Kräuter bei Bedarf waschen, zupfen, fein schneiden und kurz vor dem Servieren der Suppe zugeben. Bei Bedarf mit Salz und Knoblauch abschmecken, und servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
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