Zutaten für 4 Portionen:

Teig:
500 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Weizenmehl
Salz
1 Ei

Fertigstellung:
30 g zerlassene Butter
nach Geschmack: geriebener Mohn, Zucker, Vanillezucker, Rum, Puderzucker zum Bestäuben


Kartoffeln waschen und gar kochen. 3-4 Min. im offenen Topf stehen lassen, heiß pellen und durchdrücken. Noch heiß mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Dabei die Eier zuletzt zugeben. Längliche Nudeln formen, in kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren und 5-10 Min. ziehen lassen. Machen Sie eine Garprobe. Die Nudeln abseihen und in zerlassener Butter schwenken. Mohn, Zucker, Vanillezucker darüber streuen; evtl. Rum darüber träufeln. Vorsichtig schwenken. Mit Staubzucker bestreut servieren.


TIPP:
Ganz raffiniert werden die Mohnnudeln, wenn Sie ganz wenig von dem gemahlenen Mohn unter die Kartoffelmasse geben.