Das dauert!“, denkt man sich jeden Morgen voller Ungeduld. Sobald das Frühstück verzehrt ist, hat man ihn schon wieder vergessen. Der Toaster ist ein ungeachtetes Haushaltsgerät. Hier die kleine Geschichte des Toasters, der aus einem alten Brötchen einen Leckerbissen machen kann. 1893 erblickte der erste Toaster in den USA das Licht der Welt. Doch erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts, nachdem die Haushalte mit Strom versorgt waren, ging er in den Verkauf. Während der Toaster in den Vereinigten Staaten und nahezu ganz Europa in kurzer Zeit sehr erfolgreich wurde, zeigte Frankreich kein Interesse. Amerikaner essen bekannterweise vor allem flache, viereckige Toastbrotscheiben. Das runde, viel zu dicke Baguette der Franzosen passte einfach nicht in das Fach! Erst 1974 löste Seb dieses Problem und brachte den Toaster für jedes Brot“, den „grille tout pain“ auf den Markt. Woher aber kommt diese Begeisterung für getoastetes Brot? Das haben wir der Maillard-Reaktion zu verdanken! Was für eine Reaktion? Hier ein bisschen Chemie-Unterricht: Louis-Camille Maillard, ein verkannter französischer Chemiker, fand heraus, dass beim Erhitzen von Brot die darin enthaltenen Proteine und die Stärke zerfallen. Aminosäuren und Glukosemoleküle werden freigesetzt und reagieren miteinander. Eine Karamellisierung wird herbeigeführt. So entsteht die Bräunung der Brotscheibe und der typische Duft von getoastetem Brot. Obwohl sich die Funktion des Toasters praktisch nicht weiter entwickelt hat, sind seit kurzem ein paar innovative Optionen zu entdecken. Wenn Sie die besondere Technik eines Toasters nicht begeistern kann, versuchen Sie es doch mit dem Spaßigen. Der kann ihren Toast nach Belieben mit lustigen Motiven schmücken. Guten Appetit!

Cynthia Laboureau


Links:
Die Firma Seb
Um extravagante Toaster zu finden: La chaise Longue

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Europäisches Lifestyle-Magazin, ARTE
Chefredaktion: Catherine Heuzé
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Frankreich, 26 Min.
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