Zitronen-Orangenblüten-Cocktail, Zitronengelee

• Rezept für 8 Gläser (je 25 cl)

 

 

Zitronensahne 1 (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
- 60 g flüssige Sahne
- 20 g Orangenblütenwasser
- geriebene Schale einer Zitrone
- 1 Blatt Gelatine
- 20 g Zucker
- 100 g Schlagsahne
 
 
Zitronencreme 2 (Zubereitungszeit: 15 Minuten)
- Saft einer Zitrone (65 g)
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 60 g Butter
Alle Zutaten außer der Butter zusammen aufkochen, auf 40 °C abkühlen lassen und die Butter unterrühren.
 
 
Zitronentee (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
- 500 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 50 g Zitronensaft
- 1 Limette in Scheiben
- 1 Zitrone in Scheiben
- 2 Blatt Gelatine
Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Die Zitronen- und Limettenscheiben darin 12 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.
 

Die Gläser zur Hälfte mit Zitronentee füllen und einen Strohhalm hineingeben.

Die Zitronensahne darauf verteilen.

Abkühlen lassen und die Zitronencreme darüber geben.

 

• Die Top-Adresse in Paris:

Didier Mathray und Nathalie Robert leiten die Konditorei Pain de sucre
14, Rue Rambuteau
75003 Paris
Fon: 00 33 (0)1 45 74 68 92

......................
Montags bis Freitags, 12.00 Uhr

CHIC
Europäisches Lifestyle-Magazin, ARTE
Chefredaktion: Catherine Portaluppi, Cédric Saint-André Perrin
Koproduktion: ARTE France, 2P2L
Frankreich, 26 Min.
Moderation: Isabelle Giordano