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24/03/04

Brik

BRIK (Teigtaschen)

Zutaten:

1 St "Yufka"-Strudelteig; gibt's als fertigen Teig beim türkischen Lebensmittelhändler ersatzweise
1 Paket tiefgekühlter Blätterteig
oder dünn ausgerollter Brotteig aus Mehl, Wasser und Salz

200 g Petersilie
300 g gekochte, zerstampfte Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln;
Kurkuma, Pfeffer, Paprika und Salz
2 – 3 Eier
Olivenöl

Zwiebeln schälen, in feine Würfelchen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Beides mit 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Eiern und den Gewürzen vermengen.
Aus dem Teig acht Quadrate mit etwa 15cm Kantenlänge ausschneiden. Auf eine Ecke einen guten Löffel Füllung geben, Den Teig zum Dreieck darüber falten, die Kanten mit Eiweiß bepinseln und gut zusammendrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brik hineingeben. Von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und
sofort heiß servieren.

Variante:
500 g Gehacktes; vom Lamm, mager
4 Tl. Parmesan; frisch gerieben
1 Zwiebel
8 St Eigelb
2 St Eiweiss
Das Lamm-Hackfleisch wird zunächst mit der zu kleinen Würfeln geschnittenen Zwiebel, sowie mit Salz und Pfeffer vermengt. Die Masse gut durchkneten!
Danach wird die Hackfleischmasse in einer Pfanne in Olivenöl angebraten. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen, Käse unterrühren und abkühlen lassen.
Auf eine Ecke der Teigquadrate gibt man einen Löffel Hackfleischmasse, dann drückt man eine Vertiefung hinein und setzt ebenda ein Eigelb drauf.
Weiterverarbeitung siehe oben.

Tipp: Füllung kann man auch gut auf Vorrat herstellen - ein schnelles Rezept, wenn Gäste kommen!

Erstellt: 04-05-04
Letzte Änderung: 24-03-04

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