Zutaten für 6-8 Portionen:

6 Eier (M)
200 g Zucker
100 g Mehl
500 ml Milch
500 ml Sahne
200 g bereits entsteinte Trockenpflaumen

In einer hohen Schüssel rührt man die Eier und den Zucker mit den Quirlen eines Handrührgerätes schaumig. Das gesiebte Mehl mit einem Löffel unterrühren, bis der Teig glatt ist. Erst die Milch, dann die Sahne mit dem Holzlöffel unterrühren. Der Teig sollte ganz glatt sein.

Eine große, gut schließende Springform von etwa 24 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Die Trockenpflaumen gleichmäßig darin verteilen, die Masse darüber gießen und alles im vorgeheizten Backofen bei 190° C (Umluft 180° C) etwa 45-60 Min. backen, bis der Teig gestockt ist. Ein hinein gestochenes Holzstäbchen sollte sauber wieder herauskommen. Bei Einsatz von Umluft die Form nach 25 Min. um 180° wenden, damit die Oberseite gleichmäßig bräunt. Bei Verwendung einer Silikonform lässt sich der Kuchen leichter herauslösen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

TIPP:
- Mehl und Speisestärke rührt man mit einem Löffel unter den Eischaum. Wenn man die Quirle eine Handrührgerätes verwendet, könnte der Schaum etwas zusammenfallen.