Schriftgröße: + -

06/11/03

Böhmische Knödel aus Hefeteig

Kynute Knedliky Böhmische Knödel aus Hefeteig

Böhmen und Knödel - das eine ist ohne das andere nicht denkbar. Ob Kartoffeln, Semmeln, Quark oder Grieß, ob mit Fleisch, Leber oder Speck - fast alles kann zu Knödeln verarbeitet werden. Mal sind sie ein aufwendiges Hauptgericht, mal nur schlichte Beilage - wie Ruzena Bartlovas Hefeteigrollen, die man in Scheiben teilt. Solche Knödel-Laibe sind in Böhmen so alltäglich, dass sie überall fertig zu kaufen sind.

1 Würfel Hefe, 3 Essl. lauwarme Milch 250 g Mehl, 2 Eier, 3 Essl. Salz

Hefe in eine Tasse bröckeln, mit der Milch verrühren. Abgedeckt 15 Min. stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. Mit Mehl, Eiern, Salz zu einem festen, glatten, glänzenden Teig kneten. Evtl. etwas mehr Mehl dazugeben. Abdecken, 60 Min. gehen lassen. Teilen, zwei Rollen formen. In kochendes Salzwasser geben. Im offenen Topf 15 Min. ziehen lassen. Herausnehmen. Sofort mit einem Bindfaden 3 cm dicke Scheiben abtrennen und servieren.

Tipp:

- Scheiben immer mit einem Bindfaden abtrennen. Knödel/Klöße immer aufreißen. Nur so nimmt die Oberfläche besonders viel Sauce auf.

Erstellt: 04-05-04
Letzte Änderung: 06-11-03

+ aus Europa