Zutaten Für 8 Personen:

3 kleine Frühlingszwiebeln
4 rote Zwiebeln
4 Zucchini in Streifen geschnitten
10 geschälte Kartoffeln
10 Karotten in Streifen geschnitten
3 Tomaten
1 Handvoll getrocknete Weintrauben
1 ½ Hühnchen
3 Paprika
1 gehäufter Teelöffel Salz, gemahlene Paprika, gemahlener Kümmel, gemahlener Ingwer
Safran oder Lebensmittelfarbe (marokkanische Gewürze)
2 Esslöffel Pflanzenöl

Das Hühnchen in Teile zerlegen, waschen und abtrocknen. Das Öl in der Tajine erhitzen; es muss den Boden der Tajine vollkommen bedecken. Wenn das Öl heiß ist, Salz und gemahlenen Paprika hinzugeben. Im Anschluss die Hühnchenteile darin wenden.
Ist das Fleisch leicht goldgelb, den Safran bzw. Lebensmittelfarbe in einem Glas Wasser auflösen und über das Fleisch gießen. Gemahlenen Kümmel und Ingwer dazugeben. Gut miteinander mischen. Dann die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und die Tajine schließen. Die Tomaten schälen, entkernen und in die Tajine geben. Anschließend die getrockneten Weintrauben dazugeben. Zehn Minuten später die Karotten zu einer Pyramide schichten, entsprechend der Tajine-Form. Ebenso die Zucchini und die Kartoffeln. Ein gut gefülltes Glas Wasser dazugeben. Eine gute Stunde kochen lassen.