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22/12/03

Baguette mit Käsecreme

Baguette mit Käsecreme

Fromage fort ist ideal um altbackene Baguettes (auch solche aus der Tiefkühltruhe) aufzubrauchen. Das Brot wird im Ofen wieder knusprig. Die Verwendung von frischem Baguette lohnt sich daher nicht.
(etwa 30 Scheiben Baguette)

400 g älterer, trockener Hartkäse oder Schnittkäse vorzugsweise aus Ziegenmilch, 1 Stange Lauch, 100 ml Wasser, 200 ml trockener Weißwein, 1/2 altbackenes Baguette (etwa 125 g)

Den Käse sehr fein reiben. Das Weiße vom Lauch putzen, sehr fein hacken und in dem Wasser zu einer weichen Masse verkochen, die man mit dem Käse verrührt. Den Weißwein nach und nach dazugeben, bis eine feste, aber dennoch cremige Masse entsteht. Salzen und pfeffern. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit der Masse bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 250° C in etwa 5 Min. goldbraun backen. Sie können die Baguettescheiben auch unter dem Ofengrill bräunen. Mit einem trockenen Weißwein aus dem Beaujolais servieren.

Erstellt: 04-05-04
Letzte Änderung: 22-12-03

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