Zutaten (für 8 Portionen)

4 Knoblauchzehen
180 g Speck
10 Blätter Mentuccia
als Ersatz Minze
8 Artischocken
100-150 ml Ölivenöl

Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Den Speck fein würfeln. Mit dem gewaschenen und fein gehackten Würzkraut vermischen. Von den Artischocken die harten äußeren Blatter entfernen, die Spitzen ab schneiden und das Herz öffnen. Das Haar im Herzen entfernen. Die Füllung in die Öffnung geben und die Artischocken in einen Topf setzen, der groß genug ist, sie alle nebeneinander zu fassen. Sehr viel Olivenöl darüber geben. Im geschlossenen Topf auf kleiner Hitze je nach Größe 30-40 Min. im eigenen Saft dünsten.

TIPP:
- Damit sich Artischockenböden nicht verfärben, sollte man sie mit Zitrone abreiben und in Zitronenwasser aufbewahren.