Manitaropita (Pilzpastete)
(für 6 Personen)
Manitaropita kann man heiß oder kalt essen, als Vorspeise oder als Hauptgang.
Für dieses Gericht kann man alle Pilze verwenden, die man gesammelt hat, es dürfen viele verschiedene sein.
Zutaten
Für den Teig
- 600 g Mehl
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Essig
- Salz
- Ca. 250 bis 300 ml kaltes Wasser
Für die Füllung
- 5 Zwiebeln
- 1 kg Pilze (z.B. Steinpilze, Kaiserlinge und Seitlinge)
- 1 Stange Lauch
- Salz und Pfeffer
- 3 Eier
- Ca. 200 g geriebener Hartkäse z.B. Parmesan oder Bergkäse
- 60 g Butter zum Dünsten
Öl zum Bestreichen der Teigplatten
Zubereitung
Mehl, Öl, Salz und Essig miteinander vermengen. Soviel Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig durchkneten, zu vier Kugeln formen und diese eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Pilze putzen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Lauch waschen und kleinschneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen und das Gemüse darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und danach Käse und Eier hinzufügen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Teigkugeln dünn ausrollen. Eine Teigschicht in eine geölte, feuerfeste Form legen und die Ränder überlappen lassen. Den Teig mit etwas Öl bestreichen und die nächste Teigschicht darauflegen. Die Füllung hinzufügen, mit der nächsten Teigschicht bedecken und diese wieder mit Öl bestreichen. Danach die letzte Teigschicht ergänzen, ölen und die Ränder einklappen.
Am Schluss Stücke einschneiden und das Gericht bei etwa 180 Grad ca. 45 min backen.