Addas Polo
Zutaten:
- 400 g Basmatireis
- 250 g Tellerlinsen
- 100 g getrocknete Datteln
- 100 g Rosinen
- 2 große Zwiebeln
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Safranfäden
- 50 g Mandelstifte
- 50 g Tomatenmark
- 2 TL Butter
- Salz Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- 30 g Mehl
- Eine Prise Zucker
TIPP: Linsen am besten über Nacht einweichen.
Zubereitung:
Reis gründlich waschen, in Salzwasser kochen und abgießen.
Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
Linsen in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten bissfest kochen und abgießen.
Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark und Kurkuma einrühren, kurz mitdünsten und die gekochten Linsen dazugeben. Mit etwas Mehl bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen. Temperatur reduzieren und dabei ständig umrühren.
Safranfäden mit etwas Zucker in einem Mörser zerstoßen und mit 2 EL heißem Wasser übergießen. Kurz ziehen lassen.
Rosinen ca. 10 Minuten einweichen und anschließend abgießen. Datteln kleinschneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Mandelstifte, die Rosinen und die Datteln darin kurz anbraten. Alle Zutaten, auch den Safran und den Zimt, zu den Linsen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen hohen Topf mit Butter einfetten. Reis und Linsenmasse schichten. Die letzte Schicht sollte der Reis sein. Mit einem Löffelstiel Löcher in den Reis stechen, damit sich das Aroma besser verteilen kann.
Den Topf mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, dann mit dem Deckel verschließen. 45 Minuten lang bei niedriger Temperatur ziehen lassen, nicht umrühren. Das Tuch nimmt die Feuchtigkeit auf. Das Kunststück ist, dass der Reis am Topfboden leicht ansetzen und braun und knusprig werden soll. Schließlich den Deckel und das Tuch abnehmen. Reis und Linsenmasse miteinander vermischen und servieren.
Dazu schmeckt ein Gurken-Minz-Yoghurt!