GALAKTOBUREKO mit Mastix
Zutaten
Teig
- 8 Rollen Blätterteig
- 80 bis 100 g Butter
Creme
- 1 l Milch
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 150 g Gries
- 1 Prise Salz
- 1 EL Mastix (gemahlen), alternativ Vanille
Sirup
- 400 g Zucker
- 400 ml Wasser
- 1 Zimtstange
- Schalen von 2 Bio-Zitronen
Rezept
Wasser und Zucker mit einer Zimtstange und den abgeriebenen Zitronenschalen in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und den Sirup auskühlen lassen.
Crème
Mastix in einem Mörser zerstoßen.
Zitrone waschen und die Schale mit einem Zestenschneider abreiben.
Eier, Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Gries und Mastix einrühren.
Milch mit einer Prise Salz und der Zitronenschale bis zum Siedepunkt erhitzen, sie darf nicht kochen. Nun die Eier-Gries-Mischung langsam einrühren.
Unter ständigem Rühren garen lassen bis eine breiige Konsistenz entstanden ist. Topf vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Butter schmelzen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit drei Rollen Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Auflaufform einfetten und zuerst einen Blätterteig in die Form legen. Dabei mindestens 5 cm Rand überlappen lassen. Den Teig mit etwas Butter bestreichen und einen zweiten Blätterteig darüberlegen. Diesen Teig wieder mit Butter bestreichen und dann den dritten Teig darüber legen.
Nun die Griesmasse einfüllen und mit den restlichen Rollen Blätterteig belegen. Die überlappenden Teigränder einschlagen und ebenfalls mit flüssiger Butter bestreichen.
Mit einem scharfen Messer den Teigdeckel in Rauten einschneiden und ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Den abgekühlten Sirup über den noch heißen Kuchen gießen und anschließend mindestens
2 Stunden kaltstellen.