Savoyische Suppe (Soupe savoyarde)
Zutaten:
- 1 Stange Lauch
- 2 weiße Rüben
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Karotten
- 3 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Zwiebel
- 200 g Tomme (Weichkäse)
- ½ Liter Milch
- 4 dicke Scheiben Weißbrot (auch vom Vortag)
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
- Ca. 1 l Wasser
Zubereitung:
Das Gemüse putzen. Rüben, Kartoffeln und Karotten schälen. Lauchstange, Rüben und Selleriestangen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.
Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel darin andünsten. Das Gemüse und die Kartoffeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiter dünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Danach mit 1 Liter Wasser aufgießen. Etwa 30 Minuten weiterkochen lassen. Die Milch erhitzen und erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Für die Croûtons das Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne in wenig Fett anbraten.
In die Suppenteller eine Handvoll Croutons und darüber ein paar kleine Käse-Stücke legen. Die heiße Suppe darüber gießen.
Tipp: Die Milch sollte nicht länger als 10 Minuten vor dem Servieren hinzugegeben werden.