Thunfischtartar mit Granatapfel „Mollar de Elche“
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Granatapfel
- 500 g roter Thunfisch
- schwarzer, gerösteter Sesam
- 1 Limette
- eingelegte Zwiebeln
- Estragonwasser (falls vorhanden)
Zutaten für die Soße:
- 120 g süße Chili-Soße
- 50 g Sojasoße
- 60 g Reiswein
- 60 g Reisessig
Alles gut miteinander vermengen.
Zubereitung:
- Den Granatapfel durch einen Schnitt in der Mitte in zwei Teile schneiden. Durch kleine Schläge mit einem Löffel auf die Schale der Hälften die Kerne herausklopfen.
- Den rohen Thunfisch in kleine Würfel schneiden und einen Teelöffel schwarzen Sesam sowie zwei Esslöffel Granatapfelkerne dazu geben.
- Die Sauce darüber gießen, alles verrühren und auf einem Teller anrichten.
- Zuletzt wird das Gericht mit in Essig, Salz und Zucker eingelegten Zwiebeln, einem Hauch geraspelter Limettenschale und etwas Estragonwasser verziert.