Gefüllte Piquillos

Zutaten pro Person:
3 Piquillos (milde Chilischoten, aus der Konserve)
1 kleiner Kalmar (vom Fischhändler geputzt)
1 Frühlingszwiebel
2 Schalotten
1 Scheibe Brot
Pesto
Chilipulver
1 Strauchtomate
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe roher Schinken

Zubereitung:
Für die Füllung: Das Gemüse, das Brot und den rohen Schinken fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Chilipulver anbraten.
Den Kalmar im Genick packen und mit der anderen Hand den Mantel abziehen. Diesen sorgfältig waschen und die Haut ablösen. Den Mantel in kleine Stückchen schneiden, mit je einer Prise Salz und Chilipulver 3-4 Minuten in der Pfanne garen und dann mit der Füllung vermischen.
Die Füllung in eine Schüssel geben und zwei Esslöffel Pesto hinzufügen. Zuletzt die Piquillos füllen und mit Hilfe von Spießchen verschließen. Mit einem gemischten Salat servieren.
Lassen Sie es sich schmecken.

Die Top-Adresse:

Restaurant La Régalade : 49, av. Jean-Moulin – 75014 PARIS

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Montags bis samstags, 13.30 Uhr

CHIC
Europäisches Lifestyle-Magazin, ARTE
Chefredaktion: Catherine Heuzé
Koproduktion: ARTE France, 2P2L
Frankreich, 26 Min.
Moderation: Valeria Risi