Millefeuille von roter und grüner Paprika, Aubergine und Basilikum

Die Paprikas putzen, häuten und in Streifen schneiden.
Mit einer Knoblauchzehe, Fleur de Sel und Pfeffer in Olivenöl anbraten. Etwa 30 Minuten bei zugedeckter Pfanne weiterdünsten.

Die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften schneiden und das Fruchtfleisch zerkleinern. Die Auberginenhälften mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Bei mittlerer Temperatur (140°) 45 Minuten lang im Ofen anbacken.
Das Fruchtfleisch aus der Aubergine lösen und die Hälfte davon pürieren.

Den Boden einer viereckigen Auflaufform mit Streifen roter Paprika auslegen, mit jeweils einer Schicht Auberginen und Auberginenpüree bedecken. Danach abwechselnd ein Stück grüne und ein Stück rote Paprika übereinanderschichten, damit der „Millefeuille“-Effekt entsteht.
Mit dem Schafskäse und einigen Basilikumblättern garnieren.

Mit Olivenöl-Balsamico-Dressing servieren.




Die Top-Adresse :
Le relais Louis XIII : 8 rue des grands augustins – 75006 Paris

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Montags bis samstags, 13.30 Uhr

CHIC
Europäisches Lifestyle-Magazin, ARTE
Chefredaktion: Catherine Heuzé
Koproduktion: ARTE France, 2P2L
Frankreich, 26 Min.
Moderation: Valeria Risi