Zutaten für 6 Portionen

1 kg Weizen
1 TL Anis
1 TL Zimt
1 TL Nelken
200 g Zucker
100 g Kokosraspel
50 g Rosinen
50 g Mandeln
Zuckerperlen

Den Weizen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Der Topf sollte nur etwa zur Hälfte gefüllt sein, damit der Weizen Platz hat, zu quellen. Außerdem erleichtert ein großes Gefäß das Rühren und Einarbeiten der weiteren Zutaten. Den Weizen mit den Gewürzen und dem Zucker zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze etwa 1 ½ Stunden weich kochen.
Während des Kochens regelmäßig umrühren, damit der Weizen nicht anbrennt.
Burbara sollte eine breiige Konsistenz haben, die durch die weitere Zugabe von Wasser oder das Abschöpfen von Flüssigkeit am Ende des Kochens erreicht werden kann.
Den Weizenbrei in eine schöne Schüssel oder Portionsschälchen füllen und mit Puderzucker, Kokosraspeln, Rosinen, Mandeln und Zuckerperlen dekorieren. Diese Zutaten können auch unter den Brei gerührt und die Mengenangaben nach Geschmack variiert werden.

TIPP:
Gewürze im Ganzen einkaufen und lagern, um ihr volles Aroma zu bewahren. Für diese Zubereitung die Gewürze im Mörser zerkleinern oder im Ganzen in einer Teekapsel zugeben, die man später wieder entfernt.