PANISSE MIT OLIVEN


Zutaten:
- 300g Kichererbsenmehl (in Bioläden erhältlich)
- 1 Liter Wasser
- 100g schwarze Oliven
- 3 Esslöffel Olivenöl
- eine ordentliche Prise Salz


Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen und nach und nach das Mehl untermischen, Klumpen vermeiden. Mit dem Schneebesen kräftig rühren, drei Esslöffel Olivenöl hinzugeben.
Die Oliven entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in den Teig geben. Den Teig salzen.
Sobald der Teig homogen und elastisch ist, 2 cm dick auf einem Blech mit Rand ausrollen. 2-3 Stunden im Kalten ruhen lassen.
Wenn der Teig fest geworden ist, in frittenförmige, 2 cm breite und 6 cm lange Streifen schneiden. Olivenöl in einer Friteuse auf 180° erhitzen und die Panissen hineingeben. Sobald sie eine schöne braune Farbe haben, aus dem Öl nehmen, salzen und warm verzehren.


Tipp:
Sie können die Oliven auch durch Gewürzkräuter oder Trockenfrüchte ersetzen.





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Montags bis Freitags, 12.00 Uhr

CHIC
Europäisches Lifestyle-Magazin, ARTE
Chefredaktion: Catherine Portaluppi, Cédric Saint-André Perrin
Koproduktion: ARTE France, 2P2L
Frankreich, 26 Min.
Moderation: Isabelle Giordano