Zutaten

(für etwa 80 Kekse)

Teig: 1 kg feinen Hartweizengrieß, 200 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 TL Mahleb, ½ TL Anis, 500 g flüssige Butter oder Öl, 125 ml Rosenwasser, 125 ml Orangenblüten-/ Neroliwasser
Dattelfüllung: 800 g Datteln, 1 TL Zimt, 2 EL Olivenöl, abgeriebene Orangenschale
Nussfüllung: 500 g Walnüsse, oder Mandeln oder Pistazien oder alle drei gemischt, 2 TL Zimt, 5 EL Honig


Den Hartweizengrieß mit dem Zucker, dem Backpulver und den Gewürzen in eine große Schüssel geben. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Die flüssige Butter etwas abkühlen lassen und mit dem Rosen- und dem Orangenwasser zu den restlichen Zutaten geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt 3 Stunden ruhen lassen. Währenddessen die Füllungen zubereiten.
Die Datteln mit einem Messer halbieren und den Kern entfernen. Anschließend das Dattelfleisch in einer Küchenmaschine oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Mit Olivenöl, Zimt und Orangenabrieb mischen und zu kleinen Kugeln formen.
Die Nüsse hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, mit Zimt und Honig vermengen.
Den Teig zu Kugeln von Golfball-Größe formen und die Füllungen in die Teigkugeln drücken. Die Füllung sollte komplett von Teig umschlossen sein damit sie während des Backens nicht ausläuft. Bei 160°C (Umluft 140° C) etwa 10-20 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestäuben.